Batatinha Aperitivo

Essa batatinha é uma delícia e rápida de fazer! Fiz pela primeira vez no coquetel de aniversário de 60 anos do meu pai e todo mundo adorou! Fiz todas as entradinhas diferentes do que costumamos ver por aí! Nada de salgadinhos fritos ou assados. Escolhi opções criativas e fez bastante sucesso. Cozinha pra mim tem que ter criatividade, estar sempre inovando. Tudo que é diferente atrai aos olhos! Aí vai a receita!

Batatinha Aperitivo

INGREDIENTES
batata bolinha
fatias de presunto de parma cortada ao meio sobre o comprido
cream cheese
folhinhas de manjericão
sal
palitos

MODO DE PREPARO
Corte as batatas bolinha ao meio e cozinhe em água e sal. Quando estiver cozida, escorra e deixe esfriar. Corte a bundinha da batata para dar estabilidade e ela ficar em pé. Coloque o cream cheese em um saquinho de confeiteiro e coloque sobre a batata. Em cima do creme cheese coloque a meia fatia de presunto de parma dobrada várias vezes formando um quadradinho. Coloque uma folhinha de manjericão e espete o palito.

Carpaccio de Mamão com Castanha do Pará e Hortelã

Desde que comecei com o Mix de Pimentas, sempre quis participar do Colher de Tacho e dessa vez, meio em cima da hora, vou postar esse prato que inventei especialmente pro Rei da Quizena. Até hoje, o rei é o mamão e confesso que pensei muito pra decidir que prato ia postar. Mamão pra mim sempre foi sinônimo de café da manhã! Achei muito legal esse ingrediente ter sido escolhido porque acho uma fruta deliciosa e muitas vezes esquecida. A receita que vou colocar não é bem uma receita, mas uma maneira de servir diferente, gostosa e super bonita aos olhos! A castanha confere uma crocância ao prato e ao mesmo tempo a hortelã dá um frescor bem gostoso. Pode também ser servida com sorvete de creme se você não estiver de dieta! Espero que gostem =)

Carpaccio de Mamão com Castanha do Pará e Hortelã

INGREDIENTES

1/2 mamão papaia

mel

castanha do pará triturada

hortelã bem picadinha

MODO DE PREPARO

Corte o mamão ao meio. Descasque e retire as sementes. Com uma faca bem afiada, corte fatias finas do mamão. Disponha as fatias sobrepostas em um prato e salpique a castanha do pará. Coloque o mel e finalize com a hortelã picadinha.

Arroz do Sertão

Esse arroz foi uma invenção minha depois de ter provado um risoto com os os mesmos ingredientes em um Festival que fui no começo do ano. A partir de então sempre faço na minha casa e todo mundo adora! A receita não tinha um nome até hj quando resolvi postar! Dei o nome pelos ingredientes, que na sua maioria são nordestinos! Arroz do Sertão, acho que tem tudo a ver! Rápido de preparar e super gostoso! Sirvo com salada e uma mandioquinha frita! Hummmmm....

Arroz do Sertão

INGREDIENTES

700 gramas de carne de sol cortada em cubinhos

400 gramas de feijão verde

400 gramas de arroz parborizado

1 cebola grande picada

5 dentes de alho picados

150 gramas de queijo coalho cortado em cubos

1 pimentão amarelo ou vermelho pequeno bem picadinho

salsinha a gosto

aproximadamente 1 litro de caldo de carne

sal e pimenta do reino a gosto

quanto baste de manteiga de garrafa

MODO DE PREPARO

Numa panela pequena, coloque um pouco de água, o feijão verde, sal e uma colher de manteiga de garrafa. Cozinhe por uns 20 minutos, até que o feijão esteja quase cozido. O cozimento se completa junto com o arroz.

Numa panela grande, coloque um pouco de manteiga de garrafa e depois de quente, coloque a carne de sol pra fritar. Frite bem até que a carne fique bem dourada. Acrescente então o alho picadinho e a cebola picada. Misture bem e deixe dourar um pouco. Acrescente o arroz e misture bem. Acrescente o feijão pré-cozido. Junte o caldo de carne até que cubra a mistura. Feche a panela e deixe cozinhar. Se for preciso acrescente mais caldo. Acerte o sal e coloque a pimenta do reino a gosto.

Numa frigideira anti-aderente, grelhe os cubinhos de queijo coalho dos dois lados e reserve. Na mesma frigideira, coloque um fio de manteiga de garrafa e sue o pimentão amarelo por alguns minutos. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o pimentão amarelo, metade do queijo coalho grelhado e a salsinha.

Decore com o restante do queijo coalho grelhado e um ramo de salsa.

Vinagrete de Lula

Pra finalizar a série de tapas, vou dar a receita desse vinagrete de lula que fiz e ficou bem gostosinho. Frutos do mar têm tudo a ver com a Espanha e resolvi fazer essa receita que criei na minha cabeça. Simples e rápida como tem que ser! Servi nesses copinhos de shot e ficaram um charme!! Espero que gostem!

Vinagrete de Lula

INGREDIENTES

500 gramas de lula congelada cortada em tirinhas pequenas

1/2 pimentão amarelo picadinho

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

1 cebola pequena picadinha

salsinha picada

sal

suco de 1 limão siciliano

Azeite

pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Tempere a lula com sal e pimenta do reino. Afervente a lula em água por alguns minutos (cuidado pra não cozinhar demais e ficar borrachuda!) e deixe esfriar. Num recipiente coloque o limão e vá acrescentando o azeite batendo com o fouet até que vire uma emulsão. Tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente todos os ingredientes e misture bem. Acerte o sal. Coloque em copinhos e decore com um raminho de salsa.

Wrap Aperitivo!

Esse petisco é o único que não é exatamente espanhol, mas fiz mesmo assim na minha noite de tapas. pois se encaixa no conceito principal que são petiscos rápidos! Vi esses wraps em um video no youtube (aliás, é possível encontrar vídeos excelentes de receitas se vc tiver paciência e tempo pra procurar! =) ). Achei super diferente e me pareceu muito gostoso! Resolvi fazer dos dois tipos que encontrei, de salmão defumado, cream cheese e ciboulette, e outro de pasta de mussarela de búfala, tomate seco, presunto cru e rúcula. Os dois ficaram muito bons e são super fáceis e rápidos de fazer!! São uma sugestão simples e ao mesmo tempo diferentes em casos de visitas surpresas! E o melhor é vc pode colocar o recheio que quiser! Quanto mais melhor! Espero que gostem!

Wrap Aperitivo

INGREDIENTES

pão folha

cream cheese

salmão defumado

ciboulette

tomate seco

presunto cru

folhas de rúcula

mussarela de búfala

creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Wrap de Salmão, Cream Cheese e Ciboulette

Passe o cream cheese por todo o pão folha. Por cima, salpique o ciboulette e coloque as fatias de salmão. Enrole o pão folha bem apertadinho. Corte em fatias de 2 dedos, aproximadamente e espete um palito em cada um.

Wrap de Tomate Seco, Mussarela de Búfala, Presunto Cru e Rúcula

Amasse a mussarela de búfala e acrescente um pouco de creme de leite para formar uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe essa pasta por todo o pão folha. Por cima disponha as fatias de presunto cru, o tomate seco picado e as folhas de rúcula. Enrole bem apertadinho e corte em fatias. Espete um palito em cada um.

Croqueta de Frango e Presunto Cru

Continuando minha série de tapas, vou dar hj a receita desse croquete que sem dúvida foi o rei da noite! As croquetas (como são chamadas na Espanha) são muito apreciadas e encontradas em todo lugar com os mais variados sabores. Achei essa receita no Portal Veja São Paulo na coluna Como se faz. Esse croquete é um petisco do Bar Genial em São Paulo e quando vi a foto não resisti! Tinha uma cara maravilhosa e resolvi arriscar! Simplesmente delicioso e... super chato de ser feito! hahaha Mas como na cozinha muitas das coisas que valem a pena serem feitas são trabalhosas, não poderia ter sido diferente. Confesso que durante o preparo me bateu um arrependimento pela dificuldade em enrolar os croquetes (a massa é bem mole e pegajosa!) Congelei os croquetes para na hora da festa só fritá-los e com a confusão da hora quase desisti! Tive a idéia de passar os croquetes congelados somente na farinha de trigo e fazer o teste! Meeeeeu Deus que delícia!!!! Ele fica bem cremoso por dentro e com uma leve casquinha por fora! Acredito que passando no ovo e na farinha de rosca deve ficar bem mais crocante! Enfim, irresistível e imperdível! =)

Croquete de Frango e Presunto Cru

INGREDIENTES

100 gramas de manteiga (fiz com uma manteiga de ervas caseira)

1 cebola média bem picadinha

120 gramas de farinha de trigo

1 litro de leite

300 gramas de frango desfiado

60 gramas de presunto cru picado

2 ovos batidos

farinha de trigo e de rosca pra empanar

sal e noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, faça primeiro o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a cebola picada bem miudinha. Frite até dourar. Acrescente a farinha, mexendo vigorosamente, sem parar, por cerca de 3 minutos. Junte aos poucos o leite, sempre mexendo, para que fique homogêneo. Ajuste o sal e cozinhe até engrossar. Finalize o molho com a noz moscada ralada. Em fogo baixo, junte ao bechamel o frango desfiado e o presunto cru. Misture bem, retire do fogo e disponha em uma vasilha para esfriar. Cubra com filme plástico para que não crie uma crosta na parte de cima, deixe esfriar e leve a geladeira para ficar mais firme. Molde os croquetes com a ajuda de duas colheres formando quenelles. Empane os croquetes primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente por imersão. (No meu caso, como congelei pra facilitar na hora de empanar, fritei em óleo em temperatura média, caso contrário o centro ficaria congelado.)

TAPAS!!!

Vou começar hj uma série de TAPAS espanholas. Sexta passada fiz uma reunião aqui em casa para alguns amigos e fiz várias tapas! Ficaram todos uma delícia! Sucesso total! Pra quem não conhece, tapas são petiscos quentes ou frios servidos em happy hours ou até mesmo substituindo refeições. As tapas podem ser consumidas a qualquer hora do dia e são geralmente rápidas e fáceis de se preparar e muito saborosas. Tradicionais da Espanha, estão aos poucos conquistando seu espeaço na mesa dos brasileiros. Fiz uma pesquisa para escolher quais tapas iria servir e encontrei tanta coisa deliciosa que no fim das contas acabei tendo que cortar algumas por falta de tempo de preparar tudo! hehehe Descobri os ingredientes que não podiam faltar nas tapas e adaptei algumas receitas para que todos fossem utilizados nas minhas preparações.

Ingredientes básicos para as tapas:

* Azeite de boa qualidade

* Azeitonas

* Alho

* Jamon Serrano (Presunto Cru)

* Queijos

* Pimenta

* Ervas (salsa principalmente)

* Páprica

* Tomate

* Pimentões

* Cebolas
* Frutos do Mar

A receita de hj vai ser um Montadito. Montadito nada mais é do que um pedaço de pão com alguma coisa em cima, que pode ser qualquer coisa mesmo, como rosbife, pimentões assados, cogumelos, etc.. Fiz um Montadito com Pesto de Manjericão e Presunto de Parma e Cozido. Aí vai a receita:

Montaditos com Pesto de Manjericão e Presunto

INGREDIENTES
fatias de pão italiano
fatias de presunto de parma
fatias de presunto cozido
folhas de manjericão para decorar
azeite

Pesto de Manjericão:
50 gramas de folhas de manjericão gigante
1 C.S. de pinole
1 C.S. de queijo parmesão
quanto baste de azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Pincele azeite nas fatias de pão italiano e leve ao forno pelo tempo necessário para dar uma tostada, mas com cuidado para que não vire torrada.

Faça o pesto da seguinte forma: Num mini-processador, coloque as folhas de manjericão, o pinole e um pouco de azeite. Processe até que vire uma pasta homogênea. Acrescente mais azeite se necessário. Junte o parmesão e processe novamente. Acerte o sal.

Depois que as fatias de pão estiverem frias, passe o pesto em um dos lados do pão e disponha uma fatia de presunto de parma ou cozido por cima (fiz dos dois tipos e ficaram igualmente gostosos!). Decore com folhinhas de manjericão e regue com um fio de azeite.

Vienne Qua Risoteria

Ontem, saí pra jantar com minha família num restaurante, que pra mim é um dos melhores de Brasília, Vienne Qua Risotteria. Fã número 1 de risotos, não poderia ter escolhido lugar melhor! O lugar me encanta, desde o seu tamanho e decoração (um salão pequeninho e aconchegante com um clima romântico) até a comida, que pra mim é deliciosa e sofisticada. Os pedidos da mesa foram bem diferentes. De entrada pedimos o Carpaccio Vienne Qua, que está disputando o lugar de melhor carpaccio que já comi. Para prato principal escolhi o Camarão à Amanda. Simplesmente delicioso! Para finalizar a noite um Petit Gateau de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas! Estava tão bom que não deu nem tempo de sentir culpa pelos quilinhos a mais! Comemorei meu 1/4 de século em grande estilo e gastronomicamente satisfeita! =)

Carpaccio Vienne Qua

Camarão à Amanda

Petit Gateau de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas

Vienne Qua Risoteria (FECHADO)