Penne Carbonara com Abobrinhas

Já disse várias vezes aqui a minha grande admiração pelo chef Jamie Oliver. Acho ele e suas receitas incríveis! Comida de verdade, nada de espumas ou esferas, comida que agrada a todos! Não deixo de testar suas receitas e assistir seus programas, é quase um vício!

Essa massa deliciosa é receita dele e acho que nunca mais vou conseguir preparar um carbonara sem abobrinhas! Elas dão o toque especial no prato e surpreendem!

Penne Carbonara com Abobrinhas

INGREDIENTES
Serve 4 pessoas

500g de penne grano duro
6 abobrinhas pequenas
4 gemas (dica: use 1 gema por pessoa)
150ml de creme de leite fresco
150g de queijo parmesão ralado fresco
azeite
sal
pimenta-do-reino
150g de bacon em cubinhos
tomilho a gosto
salsa picadinha a gosto (não estava na receita, mas adorooooo!)

MODO DE PREPARO
Coloque um panela grande com água e sal pra ferver.
Corte as abobrinhas ao meio ao cumprido e depois ao meio de novo. Corte a parte fofa de dentro das abobrinhas e corte em tiras angulares (pra seguir o formato e tamanho do penne).
Assim que a água ferver, coloque o penne para cozinhar.
Enquanto isso, misture em uma vasilha as gemas, o creme de leite e metade do queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma frigideira (35cm), doure o bacon com um pouquinho de azeite até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e uma pitada grande de pimenta-do-reino não só pra temperar, mas pra dar uma apimentadinha.
Junte um pouco de tomilho e deixe refogar até que as abobrinhas estejam cozidinhas, mas ao mesmo tempo al dente!
Nesse momento vc tem que ser rápido ou pode botar tudo a perder. O segredo do carbonara está aqui. Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve uma xic da água do cozimento. Imediatamente junte a massa na frigideira com o bacon e as abobrinhas e retire do fogo. Rapidamente adicione o creme e um pouco da água do cozimento e misture bem. Não há mais necessidade de ir para o fogo, pq corre-se o risco dos ovos virarem mexidos e não é esse o resultado que vc quer. O calor da massa dá conta do recado. Salpique a salsinha, mais tomilho picado e o restante do queijo parmesão. Sirva IMEDIATAMENTE! =)

Bolo de Cenoura

Depois de ver uma foto de um bolo de cenoura na net não resisti e parti pra cozinha! Não sou de desejar gostusuras doces, mas de vez em nunca isso acontece e aí me dou o privilégio de comer o que tiver com vontade!
Achei essa receita no meio de muitas que vivo pescando na net e infelizmente não sei onde foi que peguei pois já tem muito tempo! Mas digo uma coisa: umas das melhores receitas de bolo de cenoura que já provei! O bolo fica fofinho e molhadinho ao mesmo tempo! Delicioso...

Bolo de Cenoura
INGREDIENTES
4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas grandes
3 ovos inteiros
2 xic de açúcar
2 xic de farinha de trigo
125ml de óleo
1 C.S. de fermento químico

Cobertura de Chocolate
30g de margarina
1 xic de chocolate em pó
100ml de leite
1 xic de açucar

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar.
Trasfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.
Misture com um fouet.
Unte uma forma média com manteiga (ou margarina) e farinha de trigo.
Despeje a mistura do bolo e leve ao forno por 30 minutos ou até que se espete um palito e este saia limpinho.

Cobertura de Chocolate
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Despejar sobre o bolo assim que retira-lo do forno, ainda quente.

Espetadinhos de Linguiça, Queijo Coalho e Pimenta Biquinho

Esses espetinhos fiz pra levar de entradinhas pra um almoço muito especial nesse fim de semana! A famosa feijoada da Tia Silvana, mãe de uma amiga mais que querida, não é daqueles almoços que se pode dispensar! É de comer rezando! E não só por isso, estar em sua casa é sempre uma alegria e ainda mais quando o almoço é feito com tanto amor! Tia Silvana, obrigada por todos esses anos de carinho!

Espetadinhos de Linguiça, Queijo Coalho e Pimenta Biquinho

Grelhei as rodelinhas de linguiça calabresa e espetei em palitinhos com quadradinhos de queijo coalho e pimenta biquinho em conserva!

É uma opção de petisco rápida e super fácil de fazer!

E+PP+S = Jantar Romântico!

Resolvi criar uma seção no blog de EPPS, ou seja, Entrada + Prato Principal + Sobremesa! Vou tentar postar semanalmente uma sugestão desse tipo.

Andei meio melancólica essa última semana, com muita vontade de criar pratos e passar mais tempo na minha cozinha. Acho que por conta de dietas, acabei me distanciando do que mais gosto de fazer! Resolvi então preparar um jantar romântico pro meu namorido lindo!

Adoro planejar jantares e festas, desde criar um cardápio bacana até pensar como a mesa vai ficar, apesar de não ter tanto talento nessa parte. Mas pra compensar, vivo visitando blogs com idéias fáceis e rápidas pra mesa ficar chique e bonita! Dessa vez não tive muito tempo, mas acho que até que ficou bonitinha minha mesa!

Vamos então ao cardápio?
Começamos com Brusquetas de Gruyère com Shitake na Manteiga. Usei um pão italiano bem gostoso para que as brusquetas ficassem crocantes e escolhi um queijo de boa qualidade, que faz toda a diferença! O Gruyère com certeza está entre os meus queijos favoritos! Namorido amou de paixão e pediu repeteco em breve!

De entrada preparei uma Salada Tropical com Camarões empanados no Panko. Já falei uma vez no blog sobre a farinha panko e não me canso de dizer o quanto é perfeita pra empanados! Farinha de rosca nunca mais! O resultado em crocância que o panko dá, não se compara a nenhuma outra farinha! Muita gente me pergunta onde achar e comprar! Você com certeza encontra em loja de produtos japoneses.

Prato Principal. Como somos fãs de risotos, não podia ser diferente! Preparei um Risoto de Lulas e Limão Siciliano. Ficou bem saboroso!

A sobremesa foi um delicioso Brownie com Sorvete e Calda de Chocolate! Servi com a calda em um potinho do lado pra podermos colocar o quanto quisermos!

RECEITAS:

Brusqueta de Gruyère com Shitake na Manteiga
INGREDIENTES
fatias de pão italiano
azeite
alho
queijo gruyère ralado grosso
shitake fatiado
manteiga
sal
pimenta-do-reino
salsinha

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira bem quente, coloque 1 fio de azeite e refogue 1 dente de alho amassado. Junte o shitake. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte uma colherzinha de manteiga. Desligue o fogo e salpique salsinha picada. (Não começo com a manteiga pq ela queima muito rapidamente e a frigideira tem que estar bem quente, pois o contrário os cogumelos soltam muita água!)
Regue as fatias de pão com azeite e esfregue 1 dente de alho.
Coloque o queijo gruyère ralado e as fatias de shitake por cima.
Leve ao forno até que o queijo tenha derretido e o pão esteja crocante.


Salada Tropical com Camarões Empanados no Panko
INGREDIENTES
alface romana baby (ou a de sua preferência)
1/2 manga rosa em fatias pequenas
8 camarões gg limpos, deixando apenas o rabinho
farinha panko
farinha de trigo
1 clara de ovo
sal
pimenta-do-reino
limão
óleo para fritura

Molho da Salada
40ml de creme de leite fresco
1 C.S. de azeite extravirgem
1 C.S. de vinagre
1 C.S. de mostarda dijon
ciboulette a gosto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e limão.
Empane na seguinte ordem: farinha de trigo - clara de ovo - panko.
Frite em óleo quente (180 graus).
Corte as folhas grosseiramente e monte no prato junto com as fatias de manga.
Regue com o molho e sirva com os camarões empanados.

Molho: Misture todos os ingredientes.


Risoto de Lulas e Limão Siciliano
INGREDIENTES
400g de lulas em anéis
sal
pimenta-do-reino
2 limões sicilianos
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
1/2 alho poró picadinho
1 xic de arroz carnaroli
50g de manteiga
100ml de vinho branco seco
azeite
1 litro de caldo de legumes ou de peixe
50g de queijo parmesão ralado
salsinha picada

MODO DE PREPARO
Tempere as lulas com sal, pimenta-do-reino e suco de limão siciliano.
Em uma frigideira alta bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os anéis de lula rapidamente por 3 min (não mais que isso, ou as lulas ficarão borrachudas). Reserve.
Na mesma frigideira, coloque metade da manteiga e refogue o alho e a cebola.
Junte a pimenta dedo-de-moça e o alho poró e refogue mais um pouco.
Junte o arroz carnaroli e mexa bem.
Acrescente o vinho branco seco.
Vá acrescentando o caldo e mexendo sem parar até que o arroz esteja al dente.
Faltando 3 min para o fim do cozimento, junte as lulas grelhadas e suco de limão siciliano (a gosto) e misture.
Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga (gelada) e bata o risoto, ou seja, misture vigorosamente. Se necessário, junte um pouco de caldo para que fique mais cremoso. Salpique a salsinha e raspas de limão e sirva imediatamente.


Brownie com Calda de Chocolate
Rend: 4 porções
INGREDIENTES
125g de chocolate meio amargo
60g de nozes picadas
110g de manteiga
2 ovos
95g de açúcar
1/2 c. chá de fermento químico
40g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Deixe esfriar um pouco
Em outra tigela, misturar os ovos com o açúcar.
Junte o chocolate + manteiga com a mistura de ovos.
Acrescentar a farinha, o fermento e as nozes picadas.
Colocar em uma forma untada com manteiga e com papel manteiga.
Assar a 180 graus por 20 minutos, ou até que esteja completamente assado.
Corte em quadrados e sirva com sorvete e calda de chocolate! Fiz o brownie com antecedência e na hora de servir coloquei 20 segundos no microondas pois gosto dele bem quentinho.

Calda de Chocolate: Fiz uma calda simples, colocando em uma panela 5 C.S. de açúcar, 5 C.S. de chocolate em pó e 1 xic de leite. Deixe ferver até o ponto de calda. Sirva quente junto com o brownie.
Obs: Não use Nescau ou Todd pois ficará extremamente doce! Aconteceu comigo!

Costela no Bafo

Essa receita peguei no programa Mais Você! O uso da churrasqueira é bem impossível pra quem mora em apartamento como eu, mas o chef deu a opção de preparar no forno e resolvi testar. Gostei bastante do resultado, mas acho que precisaria de mais uma hora de cozimento para que ficasse desmanchando como eu esperava, mas o sabor não decepciona! Cuidado com o sal pra quem não está acostumado com o sal grosso, eu mesma quase salguei minha costela e olha que nem usei tudo o que pedia na receita! =)

Costela no Bafo

INGREDIENTES
300 ml de água
6 dentes de alho
1 cebola cortada em cubos
1 colher (chá) de manjerona desidratado
1 colher (chá) manjericão desidratado
1 colher (chá) de alecrim desidratado
1 colher (chá) de sálvia desidratado
1,5 kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela)
100 g de sal grosso


MODO DE PREPARO
Num liquidificador coloque 300 ml de água, 6 dentes de alho, 1 cebola, 1 colher (chá) de manjerona, 1 colher (chá) manjericão, 1 colher (chá) de alecrim e 1 colher (chá) de sálvia e bata bem.
Numa tigela coloque a costela de boi (igual a 1 ripa de costela), tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso. Tampe a tigela e leve a geladeira por 12 h.
Depois de 12 h retire a costela da geladeira, embrulhe em papel alumínio e coloque sobre o papel celofane (próprio para uso culinário) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote. Amarre as pontas do celofane com barbante para não sair o suco e a gordura. Coloque a costela numa assadeira e leve ao forno baixo por 4 horas, virando na metade no tempo. Abra o pacote e sirva em seguida acompanhado de arroz, farofa, molho a campanha e cebola refogada com ervas. (usei cebola baby, salsa e manjericão)

Arroz com Brócolis e Linguicinha de Frango

Esse arroz é bem gostoso e dá uma cara nova pro tradicional arroz de brócolis! Fiz pra acompanhar uma picanha aqui em casa e ficou uma delícia! Eu particularmente tenho uma queda por arroz. Acho que jamais conseguiria abolir da minha dieta ou trocar pelo integral. Sempre gosto de acrescentar ingredientes pra incrementar um pouquinho e sair do trivial.

Tinha essa linguiça de frango congelada e não pensei duas vezes. Pra reduzir um pouquinho as calorias tenho uma dica legal. Sempre que vou usar linguiça fresca, cozinho ela em água fervente por uns 10 minutos pra retirar um pouco da gordura presente na linguiça. Escorro e depois disso é só utilizar normalmente. Pra essa receita, grelhei em uma frigideira anti-aderente, sem nenhum tipo de gordura e ela ficou bem sequinha e eu com a consciência um pouquinho mais tranquila! rs rs Vamos a receita!

Arroz com Brócolis e Linguicinha de Frango

INGREDIENTES
4 xic de arroz cozido
2 xic de linguiça de frango cortada em rodelas e grelhadas
2 xic de brócolis picado
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola pequena picadinha
1 sachê de Meu Segredo ou caldo de legumes
pimenta-do-reino
azeite a gosto
1 C.S. de alho frito (usei o comprado pronto)

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o brócolis e tempere com pimenta-do-reino e o Meu Segredo ou caldo de legumes.
Junte o arroz cozido e a linguiça de frango.
Misture tudo e salpique o alho frito.

Rolinhos de Peixe Recheados de Abobrinha e Tomate Seco ao Molho Pesto

Esses rolinhos ficam deliciosos e não fazem ninguém sair da dieta! Acho a merluza um peixe super sem graça, mas feito desse jeito ficam bem saborosos! O melhor é que ficam prontos em 20 minutos! O pesto que rega os rolinhos combina perfeitamente e dá um sabor todo especial!

Rolinhos de Peixe Recheados de Abobrinha e Tomate Seco ao Molho Pesto

INGREDIENTES
Serve 5 pessoas

10 filés de merluza
suco de limão
sal
pimenta-do-reino
molho de alho (comprado pronto)
2 abobrinhas
200 gramas de tomate seco picado
azeite

Para o pesto
manjericão
azeite
pinoli
parmesão
alho

MODO DE PREPARO
Tempere os filés de merluza com sal, pimenta-do-reino e o molho de alho.
Com a ajuda de um descascador de legumes ou mandolim, corte fatias finas ao cumprido.
Coloque 2 fatias em cima de cada filé e um pouco de tomate seco.
Enrole e prenda com um palito.
Unte um pirex com azeite e disponha os rolinhos um ao lado do outro.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Sirva com o pesto por cima.

Pesto: Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça e sirva sobre os rolinhos. (As quantidades vão a gosto, é só ir batendo e provando! Cuidado apenas com o alho, pois pode ficar muito forte, geralmente uso meio dente para essa quantidade)

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