Farfalle a Carbonara

Já quis postar uma massa a carbonara umas duas vezes, mas nunca ficava do jeito que eu queria e no fim das contas, desistia. Os ovos passavam do ponto, virando mexidos, ou o sabor não ficava do jeitinho que devia ser. Até que depois de muitas pesquisas e testes descobri que sem creme de leite a massa ficaria mais autêntica e saborosa. Foi aí que saiu meu farfalle a carbonara do jeito que eu sempre quis que fosse! Os ovos viram um molhinho cremoso e aveludado e o alho dá um sabor todo especial...

Farfalle a Carbonara

INGREDIENTES

300 gramas de farfalle grano duro

100 gramas de bacon cortado em cubos

3 dentes de alho picadinhos

2 ovos grandes

1/2 de xic de queijo parmesão ralado

sal

pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Ferva uma panela com água e sal e coloque o farfalle pra cozinhar.

Em uma frigideira, frite o bacon até que comece a soltar a gordura e junte o alho picado. Frite até o bacon ficar crocante.

Na tigela que for servir a massa, coloque os ovos, pimenta-do-reino e sal. Bata bem com um garfo.

Escorra a massa e imediatamente despeje-a na tigela com os ovos e mexa bem. O calor da massa vai cozinhar os ovos e trasnformá-lo num molho. Junte o refogado de bacon (com um pouco da gordura) e o queijo parmesão ralado. Mexa bem e sirva imediatamente.

Risoto de Salmão com Alho-Poró

Tenho uma paixão declarada por cozinhar (e comer...) risotos, e confesso que já estava me sentindo um pouco mal por não preparar nada diferente há algum tempo. Foi aí que passeando no supermercado (coisa que quando estou inspirada e com boa cia pode levar hooooooras) dei de cara com um filé de salmão rosado e suculento e tive que levar. O namorado torcei nariz por um instante pois anda meio enjoado da iguaria, mas foi só eu soltar um "Vou fazer um risoto!" que tudo mudou.. Tenho um risotomaníaco de plantão que adorou a novidade! Sei que não é invenção nenhuma essa prato, mas nunca tinha feito antes e adorei o resultado. O sabor fica bem leve e suave, vale a pena experimentar.

Risoto de Salmão com Alho-Poró

INGREDIENTES

50 gramas de manteiga

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 caneca de arroz arbóreo

60 ml de vinho branco seco

300 gramas de filé de salmão

1 alho poró cortado em tiras

50 gramas de queijo parmesão ralado

aproximadamente 1,5 litro de caldo de legumes

azeite para grelhar

sal

pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira alta com azeite, sele os filés de salmão temperados com sal e pimenta-do-reino, de maneira que fiquem dourados, porém não muito. Com a ajuda de uma espátula vá quebrando os filés transformando-os em lascas grandes. Retire da frigideira e reserve.

Retire o azeite restante da frigideira e coloque metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho. Junte metade do alho-poró e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e deixe refogar bastante. Junte o vinho e mexa até evaporar. Vá juntando caldo de legumes quando necessário mexendo sempre. Acerte o sal (não se esqueça que ainda vai entrar o queijo parmesão). Quando estiver quase pronto, junte o alho-poró restante e o salmão em lascas e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a outra metade da manteiga e o queijo parmesão ralado. Bata bem o risoto e se necessário acrescente um pouco de caldo. O risoto deve ficar cremoso e úmido. Decore com tiras de alho-poró frito.

obs: Quando digo para bater o risoto, quero dizer mexer vigorosamente, pois dessa forma o amido restante no grão se desprende e o arroz fica com uma liga cremosa e aveludada.

Bolinho de Arroz e Peixe

Inventei esse bolinho pra aproveitar umas sobras da geladeira e o resultado foi surpreendente. Ficou bem saboroso e diferente do convencional bolinho de arroz. Não sobrou um pra contar história! hahaha Ainda bem que tirei a foto antes!! Nem tenho costume de fazer bolinho de arroz, mas meu namorado adora... Aí vai a receita:

Bolinho de Arroz e Peixe

INGREDIENTES

1 xic de arroz cozido

2 filés de merluza grelhados em lascas

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão

2 colheres (sopa) de maisena

salsinha

sal

pimenta do reino

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes formando uma "massa" mole. Leve à geladeira por uns 30 minutos para facilitar na hora de moldar os bolinhos. Coloque o óleo para esquentar. Quando estiver quente, vá moldando os bolinhos e fritando em imersão até que estejam dourados e firmes.

Batatas à Portuguesa

Noooossa, abandonei totalmente meu querido blog! Preciso me redimir e voltar com força total (mais uma vez!)! Estou com várias receitas pra postar, mas a falta de tempo está grande com esse novo começo de vida nova! hahahaha O curso estava consumindo quase todo o tempo com provas e trabalhos! Finalmente entramos na cozinha e acredito que as coisas vão acalmar um pouco.... ou não!! Mas não quero e não vou deixar de postar minhas receitas! Hoje vou postar essa batata que inventei semana passada, vasculhando a geladeira e achando apenas esses ingredientes!! A preguiça de ir ao supermercado tem tomado conta de mim e as vezes vou caçar o que comer e percebo que estou quase sem opções!! Mal de quem cozinha pra si e não tem ninguém com expectativas para comer nossa comida! Estou mal acostumada... Mas agora que meu namorado chegou pra me visitar, enchi a geladeira e a cabeça de idéias para preparar! Vamos a receita:

Batatas à Portuguesa

INGREDIENTES

1 batata grande cortada em cubos

1/4 de pimentão vermelho cortado em tiras

6 azeitonas

1 cebola pequena cortada em julienne (tiras)

1 dente de alho cortado em lascas

azeite

salsinha

sal

pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água e sal. Em um frigideira com azeite, coloque o alho e deixe refogar. Acrescente a cebola e deixe dourar. Junte o pimentão e as azeitonas. Tempere com pimenta do reino. Acrescente uma concha da água do cozimento das batatas (já salgada) e deixe ferver. Junte as batatas cozidas. Espere a água secar. Salpique salsinha e sirva como acompanhamento da carne de sua preferência.