Rolinhos de Peixe Recheados de Abobrinha e Tomate Seco ao Molho Pesto

Esses rolinhos ficam deliciosos e não fazem ninguém sair da dieta! Acho a merluza um peixe super sem graça, mas feito desse jeito ficam bem saborosos! O melhor é que ficam prontos em 20 minutos! O pesto que rega os rolinhos combina perfeitamente e dá um sabor todo especial!

Rolinhos de Peixe Recheados de Abobrinha e Tomate Seco ao Molho Pesto

INGREDIENTES
Serve 5 pessoas

10 filés de merluza
suco de limão
sal
pimenta-do-reino
molho de alho (comprado pronto)
2 abobrinhas
200 gramas de tomate seco picado
azeite

Para o pesto
manjericão
azeite
pinoli
parmesão
alho

MODO DE PREPARO
Tempere os filés de merluza com sal, pimenta-do-reino e o molho de alho.
Com a ajuda de um descascador de legumes ou mandolim, corte fatias finas ao cumprido.
Coloque 2 fatias em cima de cada filé e um pouco de tomate seco.
Enrole e prenda com um palito.
Unte um pirex com azeite e disponha os rolinhos um ao lado do outro.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Sirva com o pesto por cima.

Pesto: Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça e sirva sobre os rolinhos. (As quantidades vão a gosto, é só ir batendo e provando! Cuidado apenas com o alho, pois pode ficar muito forte, geralmente uso meio dente para essa quantidade)

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Filé Mignon Suíno em Crosta de Manjericão e Parmesão

Por mais preconceito que exista contra os porquinhos, tanto de serem gordos ou transmitirem doenças, continuo fã dessa carne! Muito do que ouvimos por aí são mitos e problemas de antigamente e por isso dei uma pesquisada na net e achei o site Carne Suína Brasileira que está cheinho de informações esclarecedoras sobre os nossos queridos porquinhos! =)
Descobri coisas interessantíssimas! Vcs sabiam que existem pelo menos 7 cortes de carne suína que têm menos gordura que o peito de frango sem pele? O franguinho nosso de cada dia pode conter muito mais calorias que um corte suíno!
Em função da imagem que muitos de nós ainda tem do porco em chiqueiro e alimentados com lavagem, muitos deixam de apreciar essa carne tão saborosa, macia e suculenta se preparada da maneira correta!
O suíno atual é exigente e é criado em instalações adequadas, extremamente limpas e desinfetadas com rigor e sem acesso a terra. Sua sanidade melhorou drasticamente em virtude desses avanços nas instalações e manejo, existindo inclusive granjas livres de enfermidades específicas (SPF). O resultado disso é a baixíssima incidência de doenças como a teniáse, comumente associadas ao consumo de carne suína.(Fonte: Carne Suína Brasileira)

Filé Mignon Suíno em Crosta de Manjericão e Parmesão

INGREDIENTES
1 kg de filé mignon suíno cortado em medalhões
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de limão a gosto
2 fatias de pão de forma sem casca
30 gramas de parmesão ralado fino
manjericão picado a gosto
2 C.S. de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO
Tempere os medalhões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe no tempero por uns 30 minutos.
Passe azeite nos medalhões e grelhe em frigideira antiaderente bem quente, até que estejam dourados por todos os lados. Não se preocupe se a carne ficar mal passada, pois ainda será levado ao forno!
Em uma vasilha, triture com as mãos o pão de forma e misture o parmesão, o manjericão e o azeite. tempere com sal e pimenta-do-reino.
Disponha essa "farofa" em cima de cada medalhão e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aprox. 15 minutos ou até que a crosta esteja dourada e crocante.
Servi com um purê de mandioquinha e ficou delicioso!

Espinafre com Ovos da Mamãe

Tem pratos que nos remetem a momentos e épocas da nossa vida e junto trazem aquela nostalgia e sensação de saudade. Vários pratos me lembram minha infância, cheirinho de comida saindo da cozinha deliciosa de minha mãe. Diferentes épocas e diferentes cheiros, de pratos que ficaram gravados na memória e que continuam a aparecer em minha mesa, dessa vez preparados por mim, com a ingenuidade de que possam se assemelhar em sabor à comida de minha mamãe. Mãe é mãe e a minha é cozinheira de mão cheia! Cresci provando de tudo e comendo de tudo e hoje não tenho frescuras com comida graças a ela! Legumes e verduras sempre estavam presentes e sua criatividade fazia tudo ficar divertido!
Esse espinafre com certeza foi criado pra fazer a gente comer espinafre sem saber que era espinafre! hahahaha
A combinação dos ovos com o espinafre é deliciosa e vale a pena experimentar!

Espinafre com Ovos da Mamãe
INGREDIENTES
Serve 6 pessoas

1 maço de espinafre
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho
1/2 caldo de legumes
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
noz moscada a gosto
6 ovos

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Acrescente o espinafre cortado grosseiramente.
Tempere com caldo de legumes, pimenta-do-reino e noz moscada.
Deixe refogar por uns 2 minutos, até abaixar o volume.
Quebre os ovos um a um em cima do espinafre.
Tampe a frigideira e deixe abafado por uns 7 minutos.
Sirva em seguida direto na frigideira!