Couscous Marroquinho

Descobri recentemente que gosto de couscous! Parece piada, mas na minha família ninguém tem o costume de comer couscous, nem doce nem salgado! Mas apresentei o couscous marroquinho aqui em casa e não sobrou muito pra contar história! Fiz do meu jeito e com ingredientes que todo mundo gosta por aqui! Por cima fiz uma palha de cebola crocante e deu um contraste legal! Servi com um pernil de cordeiro assado que esqueci de tirar a foto =( Mas em breve farei de novo e posto a receita pra vcs!

Couscous Marroquinho

INGREDIENTES
1 xic grande de coucous
1 xic grande de caldo de carne
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (usei meia)
1 xic de amendoas com pele cortadas ao meio
1/2 xic de uvas-passa pretas
1 C.S. de azeite extra-virgem
salsinha picadinha
ciboulette picadinha
sal
pimenta-do-reino

Para a Palha de Cebola Crocante
1 cebola grande fatiada finamente
óleo vegetal pra fritar

MODO DE PREPARO
Ferva o caldo de carne. Coloque o couscous em uma vasilha e despeje o caldo de carne fervente e tampe por uns 10 minutos. Com a ajuda de um garfo, misture delicadamente pra soltar os grãos do couscous.
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola.
Junte a pimenta dedo-de-moça.
Acrescente as amêndoas e as uvas-passa. Misture bem.
Por último, junte o couscous. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e salpique as ervas.
Sirva com a palha de cebola crocante por cima!

Palha de Cebola Crocante: Corte as cebolas em fatias finissimas. Seque as fatias em um pano de prato. Aqueça o óleo 180 graus e frite as cebolas aos poucos até que fiquem crocantes e douradas.

Arroz de Pato a Portuguesa

Nas minhas muitas aventuras ao supermercado, sempre procuro comprar coisas diferentes, carnes mais exóticas, vegetais não tão comuns. O próximo passo então é decidir o que preparar com eles! Tinha achado umas coxinhas da asa de pato e resolvi comprar pois estavam super baratas! Depois entendi pq! São super gordurosas e com pouca carne, mas preparadas da maneira certa, muito saborosas! Resolvi fazer esse arroz de pato que é super tradicional em Portugal e ver no que dava! Já tinha preparado uma vez na faculdade e tinha a lembrança de que era muito gostoso! Retirei bastante o excesso de gordura das coxinhas pra não exagerar nas calorias e ficou bem gostoso!

Arroz de Pato a Portuguesa
INGREDIENTES
Rendimento: serve 7 pessoas

1,2kg de coxinhas da asa de pato
1 cebola grande picadinha
1 cenoura em cubinhos pequenos
100g de bacon em cubinhos
200ml de vinho tinto seco
200ml de molho shoyo premium de boa qualidade (possuem menor quantidade de sal)
2 tabletes de caldo de bacon
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
tomilho fresco a gosto
3 folhas de louro

Para o arroz
4 xic de arroz parboilizado
1 cebola picadinha
5 dentes de alho
1 paio cortado em rodelas finas grelhadas em frigideira sem gordura
azeite
salsinha picada

MODO DE PREPARO
Tempere as coxinhas da asa com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma panela de pressão e coloque um fio de óleo. Sele as coxinhas por todos os lados, aos poucos, até que fiquem douradas. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque o bacon e frite até que estejam dourados.
Junte a cebola e refogue por alguns minutos.
Acrescente a cenoura em cubinhos.
Volte as coxinhas pra panela. Junte o vinho tinto e o molho shoyo.
Acrescente, aproximadamente, 1,5L de água e os tabletes de caldo de bacon.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e junte os galhos de tomilho. Feche a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos.
Depois que estiverem cozidas, retire da panela e reserve o caldo.
Retire as peles das coxinhas e desfie com a ajuda de um garfo. Reserve.

Em um tacho pra paella (ou a panela de sua preferência, optei pelo tacho mais por uma questão de praticidade em servir!) aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o arroz e refogue por alguns segundos.
Acrescente o pato desfiado e misture bem.
Junte o caldo que sobrou do cozimento do pato, acerte o sal se necessário e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente. Quando faltar 5 minutos para o final do cozimento, disponha as rodelas de paio sobre o arroz.
Salpique salsinha e sirva!

Filé de Tilápia ao Molho de Coco e Alecrim

Estou numa fase amando peixes! Sempre gostei muito, mas ultimamente tenho optado mais por eles em restaurantes e até mesmo na hora de cozinhar! Por esse motivo a quantidade de posts com peixe aumentou bastante! Esse molho é bem simples e saboroso e dá uma sofisticada no peixe grelhado! Sempre faço aqui em casa e todo mundo gosta!

Filé de Tilápia ao Molho de Coco e Alecrim

INGREDIENTES
Serve 5 pessoas famintas =)
1kg de filé de tilápia
sal
pimenta-do-reino
limão
azeite para grelhar

Molho
1 vidro de leite de coco
1/2 lata de creme de leite light
1/2 pimentão verde cortado em cubinhos bem pequenos
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picadinhos
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
alecrim picado a gosto
salsinha picada a gosto
1 sachê de Meu Segredo Maggi ou 1 tablete de caldo de legumes
1 C.S. de azeite
sal
pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e limão.
Grelhe os filés em azeite até que estejam dourados e suculentos. (Dica: Use uma frigideira anti-aderente pra não correr o risco de grudar!)

Molho: Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a pimenta dedo de moça e o pimentão. Refogue por mais alguns minutos. Junte o leite de coco e o creme de leite. Acrescente o Meu Segredo. Deixe aquecer em fogo baixo, mas não deixe ferver pra não talhar. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e junte a salsinha e o alecrim picados. Sirva sobre a tilápia grelhada.

Muffin de Laranja e Chocolate

Hoje recebi duas visitas muito especiais, minha queridíssima amiga Carol e sua filhotinha linda Maria Fernanda. Meu finzinho de tarde foi regado a sorrisos, carinhos e boa conversa! Tem coisa mais gostosa que gargalhada de bebês? E isso a Mafê tem de sobra! Apaixonante! Esse post dedico as duas! Que muitas visitas como essa se repitam e muita saúde, felicidade e amor meu pra essa menininha encantadora e sua mamãe linda e querida que amo tanto!

Adoro receber! Dedico tempo e carinho para que meus convidados se sintam bem e percebam que tudo que fiz foi especialmente pra eles! Hoje fiz esse muffin que achei no Technocolor Kitchen, blog que simplesmente amo! Sempre recorro a ele em busca de bolinhos, doces e delícias! Os muffins ficaram deliciosos e fofinhos! Com certeza repetirei a receita!

Muffins de Laranja e Chocolate INGREDIENTES
210g de farinha de trigo
100g de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
110g de manteiga sem sal derretida
120ml de suco de laranja fresco
¾ xícara de gotas de chocolate
2 ovos
raspas da casca de 1 laranja

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte bem 10 forminhas de muffin.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande. Adicione o açúcar e as gotas de chocolate e misture.
Em outra tigela, misture bem a manteiga derretida, o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja.
Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture rapidamente com um fouet até que fique homogêneo.
Coloque a massa nas forminhas de muffin e asse por 15-20 minutos ou até que estejam prontos – faça o teste do palito se desejar.

Rendimento: 10 muffins

Penne com Paleta de Cordeiro

De volta ao blog depois de um tempinho super atarefado! Como sinto falta do meu espaço para compartilhar receitas gostosas! Mas com tudo de volta ao normal na vida e com bastante tempo livre, aqui estou eu.

Como já disse aqui uma vez, existem alguns chefs que me inspiram e que sou fã de carteirinha! O Claude Troigois é um deles. Acho seu programa Que Marravilha simplesmente incrível! E essa receita de hoje vem de lá! Assisti semana passada e me deu tanta água na boca que não tinha como não prepará-la! Vale cada segundo de espera, pois é daquelas receitas demoradas e que requerem tempo, bastante tempoooooo. A paleta de cordeiro exige um marinado de 12 horas + 6 horas de cozimento do forno! Fica tão macia que solta do osso quase desmanchando... Gente, só experimentando pra saber! Fica a dica para aqueles dias que se está inspirada e com tempo livre pra cozinhar, esperar e esperar! =)

Penne com Paleta de Cordeiro

INGREDIENTES
Rendimento: 6 pessoas famintas =)

Marinado
1 paleta de cordeiro de aproximadamente 1 kg
1 cebola grande picadinha
1 cenoura grande em cubinhos
1 alho-poró grande picadinho
5 dentes de alho picadinhos
alecrim
tomilho
sal
pimenta-do-reino
1 copo de vinagre de vinho tinto
vinho tinto seco para regar
50ml de azeite extra-virgem

600g de penne grano duro
200g de cogumelos paris fresco cortados em 4
150g de bacon cortado em tirinhas
2 C.S. de manteiga
150g de mini-cebolas cortadas em 4
salsinha picada
tomilho picado

MODO DE PREPARO
Tempere a paleta de cordeiro em um pirex com todos os ingredientes do marinado, exceto o vinho tinto. Cubra com papel alumínio e leve a geladeira por 12 horas.
Após esse tempo, leve ao forno 180 graus por 6 horas, regando de hora em hora com um pouco de vinho tinto. (Fiz da seguinte forma: As primeiras duas horas, levei ao forno com o papel alumínio. Após esse período, retirei o papel alumínio e comecei a regar com o vinho de uma em uma hora. O resultado foi excelente.)
Passadas as 6 horas, retire a paleta do pirex e desfie grosseiramente com a ajuda de um garfo.
Em um liquidificador, coloque o marinado que sobrou no pirex e bata com as 2 colheres de manteiga. Resultará num purê bem grossinho. Reserve.
Em uma frigideira antiaderente em fogo alto, doure o bacon. Acrescente as pétalas de cebola e refogue bem. Junte os cogumelos e salteie. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Cozinhe a massa até que esteja al dente.
Em uma frigideira grande, coloque o purê do marinado e deixe esquentar.
Acrescente a massa cozida ainda quente, o cordeiro desfiado, o refogado de cogumelos, salsinha e tomilho picados. Acerte o sal e pimenta-do-reino. Misture tudo e sirva imediatamente com um punhado de queijo parmesão ralado na hora. Hummmmm.....