Casarecce ao Forno a la Jamie

Assistindo aos programas interessantíssimos do Jamie Oliver, tenho descoberto receitas maravilhosas que focam na simplicidade em tudo, desde da quantidade de ingredientes até seu modo de preparo. Por ser super a favor deste "lema" resolvi preparar essa massa deliciosa no forno. Essa receita Jamie preparou no seu programa A fuga de Jamie pra Itália para 30 pessoas na cidade de Puglia. O que achei mais interessante do episódio foi ver Jamie tão apreensivo pra cozinhar pros italianos da região, já que como ele mesmo presenciou, são tradicionais e exigentes com sua comida regional. Com um forno improvisado, fez em pouco tempo, esse prato simples e maravilhoso. Ele usou o orichiette, massa típica da região confeccionada a mão pelas nonas em uma vila que ele visitou. Tudo muito rústico, simples e delicioso, exatamente como devia ser.

Aqui em casa, somos todos loucos por macarrão, mas confesso que não saimos muito do tradional macarrão com molho de carne, ou bolognesa ou carne desfiada. Temos até o dia do macarrão toda semana: Sexta-Feira! Sexta passada resolvi preparar essa massa diferente, e todo mundo adorou! Usei casarecce pois era a única massa curta que tinha na despensa, mas já comprei o orichiette e inclusive já fiz repeteco! hehehe Aí vai a receita:

Casarecce ao Forno a la Jamie

INGREDIENTES

300 gramas de casarecce (ou qualquer massa curta de sua preferência)

1 lata de tomate pelati

2 tomates grandes concassê (sem pele e sem sementes)

3 dentes de alho

1 cebola pequena picadinha

manjericão

azeite

150 gramas de queijo parmesão ralado fino

250 gramas de mussarela de búfala cortada em fatias grossas

sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa em água fervente com sal até que esteja al dente.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola em azeite.

Junte um punhado de folhas de manjericão e refogue junto.

Acrescente então a lata de tomate pelatti e os tomates concassê.

Deixe ferver por 15 minutos.

Ajuste sal e pimenta-do-reino.

Em um refratário, coloque um pouco do molho. Por cima coloque metade da massa cozida ainda quente, cubra com metade do molho. Disponha metade das fatias de mussarela de bufala, folhas de manjericão, e metade do parmesão ralado. Coloque o restante da massa, molho, mussarela de búfala, manjericão e o parmesão por cima. Leve ao forno pra gratinhar por uns 10 minutos.

Muffin de Framboesa

Essa receita achei no blog No Calor do Fogão e fiquei tentada a fazer pela descrição irresistível da blogueira, leve-úmido-saboroso, o que mais esperar de um muffin??? Tinha framboesas na geladeira e estava na dúvida do que preparar, pois a princípio queria fazer uma sobremesa mais elaborada, mas não resisti. Além de ser super fácil de preparar é simplesmente DELICIOSO!! Quando dei a primeira mordida (ainda quentinho, claro!) liguei imediatamente pro provador oficial, também conhecido como namorado e disse: -Você vai morrer quando provar meu muffin! E dito e feito, os muffins conquistaram mais um! Com certeza vou experimentar fazer com outros recheios e ver no que dá, mas a framboesa realmente dá um azedinho especial! Não fiz como diz a receita original e misturei as framboesas na massa, coloquei no meio da massa já na forminha de assar! Aí vai a receita:

Muffin de Framboesa

INGREDIENTES

120 g de manteiga derretida

225 g de açúcar refinado

2 ovos

1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

170 ml de iogurte natural

210 g de farinha de trigo

2 ¼ colher (chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal

150g de framboesas frescas

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare as forminhas de muffin forrando-as com formas de papel. Numa tigela, peneire juntos o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal, misturando bem.

Numa outra tigela, misture bem a manteiga derretida, os 2 ovos batidos e o iogurte (use um fouet). Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo com um garfo apenas para incorporar. Adicione as framboesas e misture delicadamente. Deite a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 14 muffins

Frango Crocante

Esse frango é super rápido e fácil de fazer, e o melhor é que fica uma delícia! A farinha de rosca cria uma crostinha super crocante e saborosa!! =)

Frango Crocante

INGREDIENTES

1 kg de sobrecoxa de frango sem pele

sal

pimenta-do-reino

suco de 1/2 limão siciliano

2 colheres (sopa) cheias de maionese light

2 colheres (sopa) cheias de creme de leite

2 colheres (sopa) cheias de queijo parmesão ralado fino

farinha de rosca para polvilhar

queijo parmesão para polvilhar

folhas de manjericão para finalizar

MODO DE PREPARO

Limpe as sobrecoxas e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.

Em uma vasilha, misture a maionese, o creme de leite e o parmesão. Passe as sobrecoxas nessa misura, coloque-as em um refratário e passe mais uma camada da pasta por cima delas. Polvilhe farinha de rosca e parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora e meia. Retire do forno e jogue as folhas de manjericão por cima. Sirva a seguir!

Camarão ao Curry com Arroz Negro

Tenho essa receita copiada já há algum tempo e estava louca pra experimentar! Já tinha provado o arroz negro há alguns meses atrás e achei delicioso, então resolvi preparar pra família e ver se eles gostavam tanto quanto eu. A aparência do arroz pode parecer estranha pra quem nunca tenha visto, meu pai mesmo olhou pra panela e perguntou: -Que isso? Feijão?! Mas quando provou achou bem saboroso e diferente.

O arroz negro é de origem mediterrânea e sua história remonta à China Antiga. Cultivado há mais de quatro mil anos pelos chineses, o exótico tinha fama de afrodisíaco, podendo apenas ser consumido pelo imperador. Por isso, acabou por ser nomeado na época de o “Arroz Proibido”. Ainda bem que já está pra lá de liberado! Quem nunca provou, vale a pena experimentar desse grãozinho escuro de sabor acastanhado.

O camarão também ficou delicioso, adoro curry e a mistura com o alho-poró deu super certo. O prato é um clássico do restaurante Amadeus em São Paulo e peguei a receita neste site.

Camarão ao Curry com Arroz Negro
INGREDIENTES

Para o camarão:
1,5 kg de camarão grande
300 ml de vinho branco
1 c.s. de curry
1 C.S. de curcuma
2 C.S. de creme de leite fresco
1/2 haste de alho poró
1 dose de conhaque
2 C.S. de manteiga
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Para o arroz negro:
temperos verdes (alho-poró, cebola e talo de salsinha)
cascas de camarão
50 ml de vinho branco
2 xícaras de arroz negro
azeite extra-virgem
1 cebola picada
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Limpe os camarões deixando apenas o rabo. Leve as cascas em água fervente e adicione os temperos verdes para formar um caldo. Coe e reserve.

Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola e quando começar a dourar coloque o arroz-negro. Adicione os 50ml de vinho branco e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de camarão que estava reservado e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre. Caso necessário, acrescente mais caldo até o arroz ficar macio, o que deve durar aproximadamente 40 minutos. Acerte o sal.

Enquanto o arroz cozinha, tempere os camarões já limpos com sal, pimenta, curry e curcuma. Em uma vasilha, leve-os para marinar por 10 minutos no vinho branco.
Corte o alho-poró em lâminas e reserve.

Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e leve os camarões para dourar. Eles devem ficar com uma cor avermelhada. Acrescente o conhaque para flambar e, em seguida, despeje a marinada na frigideira. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Adicione o alho-poró laminado e um pouco do caldo de camarão que restou. Coloque o creme de leite e cozinhe por mais um minuto.

Risoto de King Crab

Estou de férias e devo a isso o meu sumiço do blog. Sei que não é desculpa, mas estava mesmo precisando descansar.. Tenho muito o que postar, visitei Buenos Aires, cozinhei bastante em Bsb e ainda estou por aqui curtindo os últimos dias antes do curso voltar as aulas. Esse risoto fiz assim que cheguei de viagem.. Meu pai comprou kilos de King Crab e inventei esse risoto pq estava um pouco sem imaginação. Confesso que prefiro comer King Crab apenas com uma manteiga de ervas derretida, mas o risoto ficou gostosinho. Acho que estava um pouco exigente demais esse dia e cismei com a minha própria comida. Acontece bastante comigo.. hahaha Todo mundo elogia e lá vem a Mirella cheia de auto-críticas, mau de virginiana eu acho! Bom, vamos a receita...

Risoto de King Crab

Para 5 pessoas

INGREDIENTES

100g de manteiga

500g de arroz arbóreo

700g de patas de king crab

1,5l de caldo de legumes

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho picadinhos

100ml de vinho branco seco

100ml de creme de leite fresco

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela alta, coloque o caldo de legumes pra ferver. Assim que levantar fervura, coloque as patas de king crab e deixe cozinhar por uns 6 minutos aproximadamente. Restire as patas, quebre com a ajuda de um martelo de cozinha e retire a carne. Corte em pedaços médios. Volte a carcaça pra dentro do caldo e deixe ferver por uns 10 minutos. Coe e mantenha quente.

Em uma frigideira alta e grande, coloque a metade da manteiga e refogue a cebola e o alho. Quando estiver transparente, acrescente o arroz e o tomilho a gosto e mexa bem. Junte então o vinho branco e espere evaporar. Vá acrescentando então o caldo aos poucos, concha a concha, mexendo sempre. O arroz estará al dente em aproximadamente 18 min. Acrescente então o king crab em pedaços e o creme de leite. Junte o restante da manteiga e "bata" o risoto, ou seja, misture vigorosamente. Acerte o sal e pimenta-do- reino. Sirva imediatamente.