Paella Caipira

Essa paella já se tornou sucesso garantido toda vez que preparo. Além de ser "diferente" das paellas mais comuns e conhecidas, tem tudo que todo mundo gosta! A receita original, achei do site do Mais Você há muito, muito tempo atrás, modifiquei algumas coisas e faço desde então.

Dizem que o nome Paella surgiu do hábito dos camponeses espanhóis, que após longos períodos no campo, ao chegarem saudosos das suas esposas preparavam esse delicioso prato "Para ella". Se é verdade eu não sei, mas quem não ia gostar que o maridão preparesse uma delícia dessas pra nós mulheres? Paella, além do nome do prato, é também o nome da panela redonda, rasa, com 2 alças, e tem esse formato pois facilita o cozimento do arroz e dos ingredientes que ficam distribuidos por igual.

Hummm... me deu até água na boca... É uma alternativa mais em conta pra substituir a paella de frutos do mar, que acaba saido bem mais cara... Aí vai a receita:

Paella Caipira

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite

250 g de bacon cortado em cubos

1/2 kg de lombo cortado em cubos

600 g de coxa e sobrecoxa de frango desossadas e cortada em cubos (3 coxas e 3 sobrecoxas)

250 g de lingüiça frango fresca cortada em rodelas

250 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas

2 cebolas picadas

1 pimenta dedo de moça picada

8 dentes de alho picadinhos

açafrão ou cúrcuma a gosto

3 litros de caldo de frango (3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 3 litros de água)

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos

1/2 pimentão verde cortado em cubinhos

1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos

400 g de arroz parboilizado

150 g de ervilhas frescas congeladas

3 ovos cortados em gomos

salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Numa paella (panela específica para o preparo de paellas) ou frigideira grande de 32cm de diâmetro coloque o azeite. Doure na seqüência, o bacon cortado em cubos, o lombo cortado em cubos, o frango em cubos , a lingüiça de frango em rodelas, a lingüiça calabresa em rodelas, a cebola picada, a pimenta dedo de moça picada e o alho. Refogue tudo em fogo médio e acrescente o arroz parboilizado e a cúrcuma. Mexa bem e acrescente os pimentões em cubos. Cubra a mistura com caldo de frango e vá acrescentando aos poucos mais caldo se achar necessário. Verifique o sal e a pimenta-do-reino. Quando o arroz estiver quase cozido, junto as ervilhas congeladas e mexa. Abafe com papel alumínio por mais 5 minutos. Acrescente a salsinha a gosto, gomos de ovos e sirva!