Risoto de Arroz Vermelho

Adoro compartilhar descobertas e experimentações interessantes aqui no blog e esse risoto é um desses casos. Primeiro conheci o arroz negro e já falei sobre ele algumas vezes por aqui e no quanto eu adorei ter sido apresentada a esse novo grão. Agora mais um novo e delicioso grão pra minha despensa! Simplesmente amei o arroz vermelho! Acho que até mais que o negro! Não sei, preciso pensar! rsrs  A verdade é que como uma amante da gastronomia sempre estou a procura de novos ingredientes e sabores e esse arroz foi uma deliciosa surpresa. Pesquisei diversos modos de preparo e decidi prepará-lo do mesmo modo que costumo preparar o arroz negro e no fim deu super certo. Ambos tem um sabor acastanhado que surpreende o paladar.

Servi como acompanhamento para um Filé de Tilápia a Belle Meunière e achei que combinou perfeitamente.

Risoto de Arroz Vermelho

INGREDIENTES

Rendimento: 2 porções

1 xic de arroz vermelho

20g de manteiga

1 cebola pequena picadinha

3 dentes de alho picadinho

60ml de vinho branco seco

3 xic de caldo de legumes

40g de queijo parmesão ralado

20g de manteiga gelada

sal

pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. Acrescente o arroz vermelho e misture bem. Junte o vinho branco e espere que seja absorvido. Acrescente o caldo de legumes, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela, após a pressão, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos (o arroz ficará al dente). Abra a panela, acrescente o parmesão ralado, a manteiga gelada e mexa vigorosamente para que fique cremoso. Se necessário, acrescente uma concha de caldo de legumes para que o risoto atinja o ponto desejado.

Arroz com Brócolis e Linguicinha de Frango

Esse arroz é bem gostoso e dá uma cara nova pro tradicional arroz de brócolis! Fiz pra acompanhar uma picanha aqui em casa e ficou uma delícia! Eu particularmente tenho uma queda por arroz. Acho que jamais conseguiria abolir da minha dieta ou trocar pelo integral. Sempre gosto de acrescentar ingredientes pra incrementar um pouquinho e sair do trivial.

Tinha essa linguiça de frango congelada e não pensei duas vezes. Pra reduzir um pouquinho as calorias tenho uma dica legal. Sempre que vou usar linguiça fresca, cozinho ela em água fervente por uns 10 minutos pra retirar um pouco da gordura presente na linguiça. Escorro e depois disso é só utilizar normalmente. Pra essa receita, grelhei em uma frigideira anti-aderente, sem nenhum tipo de gordura e ela ficou bem sequinha e eu com a consciência um pouquinho mais tranquila! rs rs Vamos a receita!

Arroz com Brócolis e Linguicinha de Frango

INGREDIENTES
4 xic de arroz cozido
2 xic de linguiça de frango cortada em rodelas e grelhadas
2 xic de brócolis picado
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola pequena picadinha
1 sachê de Meu Segredo ou caldo de legumes
pimenta-do-reino
azeite a gosto
1 C.S. de alho frito (usei o comprado pronto)

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o brócolis e tempere com pimenta-do-reino e o Meu Segredo ou caldo de legumes.
Junte o arroz cozido e a linguiça de frango.
Misture tudo e salpique o alho frito.

Arroz de Pato a Portuguesa

Nas minhas muitas aventuras ao supermercado, sempre procuro comprar coisas diferentes, carnes mais exóticas, vegetais não tão comuns. O próximo passo então é decidir o que preparar com eles! Tinha achado umas coxinhas da asa de pato e resolvi comprar pois estavam super baratas! Depois entendi pq! São super gordurosas e com pouca carne, mas preparadas da maneira certa, muito saborosas! Resolvi fazer esse arroz de pato que é super tradicional em Portugal e ver no que dava! Já tinha preparado uma vez na faculdade e tinha a lembrança de que era muito gostoso! Retirei bastante o excesso de gordura das coxinhas pra não exagerar nas calorias e ficou bem gostoso!

Arroz de Pato a Portuguesa
INGREDIENTES
Rendimento: serve 7 pessoas

1,2kg de coxinhas da asa de pato
1 cebola grande picadinha
1 cenoura em cubinhos pequenos
100g de bacon em cubinhos
200ml de vinho tinto seco
200ml de molho shoyo premium de boa qualidade (possuem menor quantidade de sal)
2 tabletes de caldo de bacon
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
tomilho fresco a gosto
3 folhas de louro

Para o arroz
4 xic de arroz parboilizado
1 cebola picadinha
5 dentes de alho
1 paio cortado em rodelas finas grelhadas em frigideira sem gordura
azeite
salsinha picada

MODO DE PREPARO
Tempere as coxinhas da asa com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma panela de pressão e coloque um fio de óleo. Sele as coxinhas por todos os lados, aos poucos, até que fiquem douradas. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque o bacon e frite até que estejam dourados.
Junte a cebola e refogue por alguns minutos.
Acrescente a cenoura em cubinhos.
Volte as coxinhas pra panela. Junte o vinho tinto e o molho shoyo.
Acrescente, aproximadamente, 1,5L de água e os tabletes de caldo de bacon.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e junte os galhos de tomilho. Feche a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos.
Depois que estiverem cozidas, retire da panela e reserve o caldo.
Retire as peles das coxinhas e desfie com a ajuda de um garfo. Reserve.

Em um tacho pra paella (ou a panela de sua preferência, optei pelo tacho mais por uma questão de praticidade em servir!) aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o arroz e refogue por alguns segundos.
Acrescente o pato desfiado e misture bem.
Junte o caldo que sobrou do cozimento do pato, acerte o sal se necessário e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente. Quando faltar 5 minutos para o final do cozimento, disponha as rodelas de paio sobre o arroz.
Salpique salsinha e sirva!

Arroz Maria Isabel

Quinta-feira é meu dia oficial de entrar na cozinha. Quer dizer, na minha cozinha. Tenho folga no restaurante e tiro esse dia pra cozinhar pra família. Deixo a preguiça e o cansaço da semana de lado e me aventuro no meu cantinho preferido. Hoje perdi a hora e acordei tarde demais, o que me deixou com pouquissímo tempo pra inventar muita moda e por isso lembrei dessa receita que de vez ou outra aparece em nossa mesa.

Aprendi esse arroz há muito tempo atrás, com uma menina do piauí que trabalhava na minha casa, e desde que nos foi apresentada, nunca mais saiu do nosso cardápio. Não tem nenhum segredo, mas acredito que as coisas simples e sem mistérios da vida é que são as melhores. Nada mais é do que um arroz com carne de sol bem temperadinho. Servimos com uma mandioca fritinha na hora crocante e douradinha! Delicioso o pecado da gula...

Arroz Maria Isabel

INGREDIENTES

1 xic e 1/2 de arroz parboilizado

500g de carne de sol cortada em cubinhos

1 cebola grande picada

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

3 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos

4 dentes de alho picadinhos

2 cubinhos de caldo de carne

2 C.S. de manteiga de garrafa

3 xic de água

salsinha picada a gosto

cebolinha picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e frite os cubinhos de carne de sol, até que estejam dourados. Misture a cebola e o alho e refogue junto com a carne. Acrescente o pimentão e o tomate e deixe refogar. Junte os caldos de carne e misture até que estes se dissolvam. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o arroz, misture bem e junte a água para o cozimento. Acerte o sal. O tempo de cozimento é de aproximadamente 20 minutos. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e misture as ervas frescas.

Arroz de Lulas

Esse arroz é super fácil de fazer e serve como uma refeição completa! Quando faço aqui em casa, sirvo com uma saladinha bem colorida e pronto! Fanática por frutos do mar como sou, sempre tenho no meu freezer lula, camarão, mexilhão, pra aqueles dias que a saudade de praia e mar aparecem! Aí vai a receita...

Arroz de Lulas

INGREDIENTES

1 xic e 1/2 de arroz parboilizado

600g de lulas cortadas em anéis

suco de 1 limão

120ml de vinho branco seco

2 tomates sem sementes cortados em cubinhos

1 cebola picadinha

4 dentes de alho picadinhos

1/2 pimentão verde em cubinhos

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

20ml de azeite extra-virgem

3 cubos de caldo de camarão ou peixe dissolvidos em 3 xic e 1/2 de água

100g de ervilhas congeladas

cebolinha picada a gosto

salsinha picada a gosto

coentro picado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os anéis de lula com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e a pimenta-de-moça. Junte o tomate e os pimentões e refogue. Acrescente o arroz e misture bem. Junte o vinho branco seco e espere evaporar. Acrescente os anéis de lula e misture. Junte o caldo de camarão, acerte o sal e espere cozinhar. Faltando 5 minutos para o final do cozimento, misture as ervilhas congeladas. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, misture as ervas picadas e sirva!

Paella Caipira

Essa paella já se tornou sucesso garantido toda vez que preparo. Além de ser "diferente" das paellas mais comuns e conhecidas, tem tudo que todo mundo gosta! A receita original, achei do site do Mais Você há muito, muito tempo atrás, modifiquei algumas coisas e faço desde então.

Dizem que o nome Paella surgiu do hábito dos camponeses espanhóis, que após longos períodos no campo, ao chegarem saudosos das suas esposas preparavam esse delicioso prato "Para ella". Se é verdade eu não sei, mas quem não ia gostar que o maridão preparesse uma delícia dessas pra nós mulheres? Paella, além do nome do prato, é também o nome da panela redonda, rasa, com 2 alças, e tem esse formato pois facilita o cozimento do arroz e dos ingredientes que ficam distribuidos por igual.

Hummm... me deu até água na boca... É uma alternativa mais em conta pra substituir a paella de frutos do mar, que acaba saido bem mais cara... Aí vai a receita:

Paella Caipira

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite

250 g de bacon cortado em cubos

1/2 kg de lombo cortado em cubos

600 g de coxa e sobrecoxa de frango desossadas e cortada em cubos (3 coxas e 3 sobrecoxas)

250 g de lingüiça frango fresca cortada em rodelas

250 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas

2 cebolas picadas

1 pimenta dedo de moça picada

8 dentes de alho picadinhos

açafrão ou cúrcuma a gosto

3 litros de caldo de frango (3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 3 litros de água)

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos

1/2 pimentão verde cortado em cubinhos

1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos

400 g de arroz parboilizado

150 g de ervilhas frescas congeladas

3 ovos cortados em gomos

salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Numa paella (panela específica para o preparo de paellas) ou frigideira grande de 32cm de diâmetro coloque o azeite. Doure na seqüência, o bacon cortado em cubos, o lombo cortado em cubos, o frango em cubos , a lingüiça de frango em rodelas, a lingüiça calabresa em rodelas, a cebola picada, a pimenta dedo de moça picada e o alho. Refogue tudo em fogo médio e acrescente o arroz parboilizado e a cúrcuma. Mexa bem e acrescente os pimentões em cubos. Cubra a mistura com caldo de frango e vá acrescentando aos poucos mais caldo se achar necessário. Verifique o sal e a pimenta-do-reino. Quando o arroz estiver quase cozido, junto as ervilhas congeladas e mexa. Abafe com papel alumínio por mais 5 minutos. Acrescente a salsinha a gosto, gomos de ovos e sirva!

Camarão ao Curry com Arroz Negro

Tenho essa receita copiada já há algum tempo e estava louca pra experimentar! Já tinha provado o arroz negro há alguns meses atrás e achei delicioso, então resolvi preparar pra família e ver se eles gostavam tanto quanto eu. A aparência do arroz pode parecer estranha pra quem nunca tenha visto, meu pai mesmo olhou pra panela e perguntou: -Que isso? Feijão?! Mas quando provou achou bem saboroso e diferente.

O arroz negro é de origem mediterrânea e sua história remonta à China Antiga. Cultivado há mais de quatro mil anos pelos chineses, o exótico tinha fama de afrodisíaco, podendo apenas ser consumido pelo imperador. Por isso, acabou por ser nomeado na época de o “Arroz Proibido”. Ainda bem que já está pra lá de liberado! Quem nunca provou, vale a pena experimentar desse grãozinho escuro de sabor acastanhado.

O camarão também ficou delicioso, adoro curry e a mistura com o alho-poró deu super certo. O prato é um clássico do restaurante Amadeus em São Paulo e peguei a receita neste site.

Camarão ao Curry com Arroz Negro
INGREDIENTES

Para o camarão:
1,5 kg de camarão grande
300 ml de vinho branco
1 c.s. de curry
1 C.S. de curcuma
2 C.S. de creme de leite fresco
1/2 haste de alho poró
1 dose de conhaque
2 C.S. de manteiga
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Para o arroz negro:
temperos verdes (alho-poró, cebola e talo de salsinha)
cascas de camarão
50 ml de vinho branco
2 xícaras de arroz negro
azeite extra-virgem
1 cebola picada
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Limpe os camarões deixando apenas o rabo. Leve as cascas em água fervente e adicione os temperos verdes para formar um caldo. Coe e reserve.

Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola e quando começar a dourar coloque o arroz-negro. Adicione os 50ml de vinho branco e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de camarão que estava reservado e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre. Caso necessário, acrescente mais caldo até o arroz ficar macio, o que deve durar aproximadamente 40 minutos. Acerte o sal.

Enquanto o arroz cozinha, tempere os camarões já limpos com sal, pimenta, curry e curcuma. Em uma vasilha, leve-os para marinar por 10 minutos no vinho branco.
Corte o alho-poró em lâminas e reserve.

Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e leve os camarões para dourar. Eles devem ficar com uma cor avermelhada. Acrescente o conhaque para flambar e, em seguida, despeje a marinada na frigideira. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Adicione o alho-poró laminado e um pouco do caldo de camarão que restou. Coloque o creme de leite e cozinhe por mais um minuto.

Arroz de Bacalhau

Hoje fiz um almoço mais incrementado pra mim e pra minha mamãe que está de visita na minha nova casa. Compramos um bacalhau desfiado e fiz esse arroz super fácil e delicioso. Eu adoro bacalhau e acho que só comê-lo em épocas festivas é uma injustiça! Minha família por parte de mãe é portuguesa e bacalhau não pode faltar no Natal, Páscoa e etc.. Já que não vou passar a páscoa com minha mãe, antecipamos o almoço com bacalhau! Aí vai a receita..

Arroz com Bacalhau

INGREDIENTES

3 dentes de alho picados

2 dentes de alho em lascas

1 cebola picadinha

2 tomates sem pele e sem sementes picados

250 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado

50 gramas de azeitonas pretas picadas

1 xic de arroz parborizado

3 xic de caldo de legumes

azeite

salsinha

cebolinha

ovo cozido pra decorar

sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o azeite e refogue os alhos. Junte a cebola e refogue mais um pouco. Coloque a pimenta-do-reino. Acrescente o tomate picado e misture bem. Junte o bacalhau desfiado e as azeitonas pretas. Deixe cozinhar um pouco e junte o arroz cru. Misture bem. Junte o caldo de legumes, acerte o sal e deixe cozinhar até secar a água. Quando estiver cozido, misture a salsinha e a cebolinha.

Ceia de Reveillon!

Sei que estou um pouco atrasada na postagem, mas não podia deixar de compartilhar minha ceia de Ano Novo, afinal dediquei muito tempo e amor planejando e preparando cada prato do jantar. Não sei explicar o quão satisfeita me sinto ao sentar à mesa e conferir que deu tudo certo, cada coisinha que planejei está pronta e como devia estar. 10 horas na cozinha valem a pena, e é por isso que tenho mais que certeza que vou passar a vida cozinhando. Nada me daria mais prazer. Neste ano que está começando tenho como plano principal me dedicar mais e mais a gastronomia. Sinto uma vontade louca de aprender novas receitas e técnicas. Se Deus quiser, começarei minha Extensão Universitária em São Paulo para compensar essa sede de conhecimento!

Mas voltando a ceia de Ano Novo, demorei bastante pra decidir o que preparar. Na verdade, só resolvi mesmo todo o cardápio na noite anterior quando comprei a Revista Gula desse mês e me encantei com 2 receitas, uma de carne de porco e uma sobremesa super diferente. Depois de muito pensar e debater com meu pai (guloso de plantão, confesso que tenho a quem puxar! hehe), o cardápio foi decidido. De entrada fiz uma Panhoca com Recheio de Creme de Gorgonzola e Linguiça Calabresa. Sucesso total. Pro jantar fiz Lombo Recheado com Ervas e Bacon, Arroz de Braga (receita portuguesa da coleção de minha mãe), Bacalhau ao Forno e Salada Verde. De sobremesa Rocambole de Amêndoas com Geléia de Frutas Vermelhas e Banana (Revista Gula). Ufa! Que trabalhão! Mas valeu a pena. Entramos 2009 deliciados! Espero que gostem!

Panhoca com Creme de Gorgonzola e Linguiça Calabresa

INGREDIENTES

100 gramas de queijo gorgonzola
30 gramas de manteiga de ervas
50 gramas de farinha de trigo
150 ml de leite
350 ml de creme de leite fresco
10 ml de vinho branco seco
30 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de linguiça calabresa cortada em tirinhas

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a manteiga e aqueça até derretê-la. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite, o creme de leite e o vinho e cozinhe até engrossar. Por fim, junte os queijos gorgonzola e parmesão e mantenha o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Junte a calabresa. Sirva com torradas ou fatias de pão de sua preferência.

Arroz de Braga

INGREDIENTES

2 xic de arroz
600g de frango em pedaços
50g de toucinho defumado picado
1 paio
2 tomates
8 folhas de repolho
1 cebola ralada
½ kg de lombo (dessalgado)
5 xic de água fervente com 3 caldos de galinha

MODO DE PREPARO
Frite o toucinho. Acrescente o frango e doure bem. Acrescente o lombo. Junte a cebola , o arroz e refogue bem. Acrescente o paio e o caldo de galinha. Junte o repolho e o tomate. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 20 min. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 min e sirva.

Bacalhau ao Forno

INGREDIENTES

400 gramas de bacalhau dessalgado e cortado em pedaços

2 cebolas cortada em lâminas

3 batatas cozidas e cortadas em rodelas

azeitonas pretas

3 tomates em rodelinhas finas

Azeite de oliva de boa qualidade

Sal a gosto

salsinha picada

5 dentes de alho em lâminas

MODO DE PREPARO

Em um refratário coloque uma camada de batatas. Por cima as cebolas e o alho previamente refogados em azeite. Cubra com o bacalhau. Coloque as azeitonas. Cubra tudo com as rodelas de tomate e polvilhe com sal. Regue fartamente com azeite de oliva e salsinha e leve ao forno. Retire do forno e sirva.

Lombo Recheado com Bacon e Ervas

INGREDIENTES

1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1,5 kg

1 limão siciliano

1 laranja

2 pimentas dedo de moça picadas sem semente

sal

pimenta-do-reino

4 dentes de alho picados

200g de bacon

Aceto Balsâmico

sálvia

manjericão

salsinha

MODO DE PREPARO

Abra o lombo com uma faca formando um grande "bife". Tempere com sal, pimenta do reino, limão siciliano, laranja e o alho. Deixe marinando por 2 horas.

Faça uma mistura das ervas picadas, a pimenta dedo de moça e aceto balsâmico. Espalhe o bacon picado por cima do lombo aberto e jogue essa mistura por cima. Enrole como um rocambole e prenda com um barbante. Leve pra assar em forno médio até que esteja suculento e dourado.

Rocambole de Amêndoas com Geléia de Frutas Vermelhas e Banana

INGREDIENTES

8 ovos

100 gramas de açúcar

100 gramas de amêndoas bem trituradas (farinha)

80 gramas de farinha de trigo

20 gramas de fermento em pó

2 bananas cortadas em finas fatias

10 colheres (sopa) de geléia de frutas vermelhas

250 gramas de creme de leite fresco batido em chantily

amêndoas peladas laminadas a gosto

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata bem os ovos com açúcar. Junte as amêndoas trituradas, a farinha de trigo, as amêndoas laminadas e por último o fermento em pó. Numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa numa espessura de 0,5 cm.

Leve ao forno bem quente (250 graus) por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um perfex limpo e úmido. Espalhe a geléia de frutas vermelhas por toda a superfície da massa. Disponha as fatias de banana. Cubra tudo com chantily. Enrole o rocambole. Enfeite com chantily, amoras e morangos.

Lombo Recheado com Farofa de Provolone

Esse lombo é uma ótima pedida pra ceia de Natal ou pro jantar do Ano Novo. A farofa de provolone é super diferente e saborosa. É preciso ter cuidado com o sal, já que o bacon e o provolone já são salgados. Eu quando faço nem coloco sal e fica no ponto. Servi com um arroz com alho e ervas.

Lombo Recheado com Farofa de Provolone

INGREDIENTES

1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1 kg

1/2 litro de vinho branco seco

1 cebola ralada

4 dentes de alho amassados

pimenta do reino

azeite

ervas de provence

louro

sal

Para a Farofa:

50 gramas de manteiga com sal

1 xícara (chá) de bacon

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

1 xícara (chá) de provolone em cubos

1 xícara (chá) de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Abra a peça do lombo formando um bife grande. Faça um marinado com todos os ingredientes e coloque o lombo aberto. Deixe na geladeira de um dia pro outro em vasilha fechada.

No dia seguinte, retire o lombo do marinado e coloque a farofa de provolone por toda a superfície. Enrole como um rocambole e amarre com barbante. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente uma hora, regando sempre com o marinado.

Farofa: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o bacon e a cebola. Em seguida, coloque a farinha de milho e misture. Adicione o provolone, a salsinha e o sal a gosto. Misture e reserve.

Acompanhamento:

Arroz com Alho e Ervas

Em uma frigideira frite 6 dentes de alho picadinhos em um pouco de óleo até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha. Na mesma fridideira, coloque arroz branco cozido, junte o alho crocante. Desligue o fogo e acrescente salsinha crespa e cebolinha picada. Corrija o sal. Sirva com o lombo.

Arroz do Sertão

Esse arroz foi uma invenção minha depois de ter provado um risoto com os os mesmos ingredientes em um Festival que fui no começo do ano. A partir de então sempre faço na minha casa e todo mundo adora! A receita não tinha um nome até hj quando resolvi postar! Dei o nome pelos ingredientes, que na sua maioria são nordestinos! Arroz do Sertão, acho que tem tudo a ver! Rápido de preparar e super gostoso! Sirvo com salada e uma mandioquinha frita! Hummmmm....

Arroz do Sertão

INGREDIENTES

700 gramas de carne de sol cortada em cubinhos

400 gramas de feijão verde

400 gramas de arroz parborizado

1 cebola grande picada

5 dentes de alho picados

150 gramas de queijo coalho cortado em cubos

1 pimentão amarelo ou vermelho pequeno bem picadinho

salsinha a gosto

aproximadamente 1 litro de caldo de carne

sal e pimenta do reino a gosto

quanto baste de manteiga de garrafa

MODO DE PREPARO

Numa panela pequena, coloque um pouco de água, o feijão verde, sal e uma colher de manteiga de garrafa. Cozinhe por uns 20 minutos, até que o feijão esteja quase cozido. O cozimento se completa junto com o arroz.

Numa panela grande, coloque um pouco de manteiga de garrafa e depois de quente, coloque a carne de sol pra fritar. Frite bem até que a carne fique bem dourada. Acrescente então o alho picadinho e a cebola picada. Misture bem e deixe dourar um pouco. Acrescente o arroz e misture bem. Acrescente o feijão pré-cozido. Junte o caldo de carne até que cubra a mistura. Feche a panela e deixe cozinhar. Se for preciso acrescente mais caldo. Acerte o sal e coloque a pimenta do reino a gosto.

Numa frigideira anti-aderente, grelhe os cubinhos de queijo coalho dos dois lados e reserve. Na mesma frigideira, coloque um fio de manteiga de garrafa e sue o pimentão amarelo por alguns minutos. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o pimentão amarelo, metade do queijo coalho grelhado e a salsinha.

Decore com o restante do queijo coalho grelhado e um ramo de salsa.