E+PP+S = Jantar Romântico!

Resolvi criar uma seção no blog de EPPS, ou seja, Entrada + Prato Principal + Sobremesa! Vou tentar postar semanalmente uma sugestão desse tipo.

Andei meio melancólica essa última semana, com muita vontade de criar pratos e passar mais tempo na minha cozinha. Acho que por conta de dietas, acabei me distanciando do que mais gosto de fazer! Resolvi então preparar um jantar romântico pro meu namorido lindo!

Adoro planejar jantares e festas, desde criar um cardápio bacana até pensar como a mesa vai ficar, apesar de não ter tanto talento nessa parte. Mas pra compensar, vivo visitando blogs com idéias fáceis e rápidas pra mesa ficar chique e bonita! Dessa vez não tive muito tempo, mas acho que até que ficou bonitinha minha mesa!

Vamos então ao cardápio?
Começamos com Brusquetas de Gruyère com Shitake na Manteiga. Usei um pão italiano bem gostoso para que as brusquetas ficassem crocantes e escolhi um queijo de boa qualidade, que faz toda a diferença! O Gruyère com certeza está entre os meus queijos favoritos! Namorido amou de paixão e pediu repeteco em breve!

De entrada preparei uma Salada Tropical com Camarões empanados no Panko. Já falei uma vez no blog sobre a farinha panko e não me canso de dizer o quanto é perfeita pra empanados! Farinha de rosca nunca mais! O resultado em crocância que o panko dá, não se compara a nenhuma outra farinha! Muita gente me pergunta onde achar e comprar! Você com certeza encontra em loja de produtos japoneses.

Prato Principal. Como somos fãs de risotos, não podia ser diferente! Preparei um Risoto de Lulas e Limão Siciliano. Ficou bem saboroso!

A sobremesa foi um delicioso Brownie com Sorvete e Calda de Chocolate! Servi com a calda em um potinho do lado pra podermos colocar o quanto quisermos!

RECEITAS:

Brusqueta de Gruyère com Shitake na Manteiga
INGREDIENTES
fatias de pão italiano
azeite
alho
queijo gruyère ralado grosso
shitake fatiado
manteiga
sal
pimenta-do-reino
salsinha

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira bem quente, coloque 1 fio de azeite e refogue 1 dente de alho amassado. Junte o shitake. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte uma colherzinha de manteiga. Desligue o fogo e salpique salsinha picada. (Não começo com a manteiga pq ela queima muito rapidamente e a frigideira tem que estar bem quente, pois o contrário os cogumelos soltam muita água!)
Regue as fatias de pão com azeite e esfregue 1 dente de alho.
Coloque o queijo gruyère ralado e as fatias de shitake por cima.
Leve ao forno até que o queijo tenha derretido e o pão esteja crocante.


Salada Tropical com Camarões Empanados no Panko
INGREDIENTES
alface romana baby (ou a de sua preferência)
1/2 manga rosa em fatias pequenas
8 camarões gg limpos, deixando apenas o rabinho
farinha panko
farinha de trigo
1 clara de ovo
sal
pimenta-do-reino
limão
óleo para fritura

Molho da Salada
40ml de creme de leite fresco
1 C.S. de azeite extravirgem
1 C.S. de vinagre
1 C.S. de mostarda dijon
ciboulette a gosto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e limão.
Empane na seguinte ordem: farinha de trigo - clara de ovo - panko.
Frite em óleo quente (180 graus).
Corte as folhas grosseiramente e monte no prato junto com as fatias de manga.
Regue com o molho e sirva com os camarões empanados.

Molho: Misture todos os ingredientes.


Risoto de Lulas e Limão Siciliano
INGREDIENTES
400g de lulas em anéis
sal
pimenta-do-reino
2 limões sicilianos
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
1/2 alho poró picadinho
1 xic de arroz carnaroli
50g de manteiga
100ml de vinho branco seco
azeite
1 litro de caldo de legumes ou de peixe
50g de queijo parmesão ralado
salsinha picada

MODO DE PREPARO
Tempere as lulas com sal, pimenta-do-reino e suco de limão siciliano.
Em uma frigideira alta bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os anéis de lula rapidamente por 3 min (não mais que isso, ou as lulas ficarão borrachudas). Reserve.
Na mesma frigideira, coloque metade da manteiga e refogue o alho e a cebola.
Junte a pimenta dedo-de-moça e o alho poró e refogue mais um pouco.
Junte o arroz carnaroli e mexa bem.
Acrescente o vinho branco seco.
Vá acrescentando o caldo e mexendo sem parar até que o arroz esteja al dente.
Faltando 3 min para o fim do cozimento, junte as lulas grelhadas e suco de limão siciliano (a gosto) e misture.
Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga (gelada) e bata o risoto, ou seja, misture vigorosamente. Se necessário, junte um pouco de caldo para que fique mais cremoso. Salpique a salsinha e raspas de limão e sirva imediatamente.


Brownie com Calda de Chocolate
Rend: 4 porções
INGREDIENTES
125g de chocolate meio amargo
60g de nozes picadas
110g de manteiga
2 ovos
95g de açúcar
1/2 c. chá de fermento químico
40g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Deixe esfriar um pouco
Em outra tigela, misturar os ovos com o açúcar.
Junte o chocolate + manteiga com a mistura de ovos.
Acrescentar a farinha, o fermento e as nozes picadas.
Colocar em uma forma untada com manteiga e com papel manteiga.
Assar a 180 graus por 20 minutos, ou até que esteja completamente assado.
Corte em quadrados e sirva com sorvete e calda de chocolate! Fiz o brownie com antecedência e na hora de servir coloquei 20 segundos no microondas pois gosto dele bem quentinho.

Calda de Chocolate: Fiz uma calda simples, colocando em uma panela 5 C.S. de açúcar, 5 C.S. de chocolate em pó e 1 xic de leite. Deixe ferver até o ponto de calda. Sirva quente junto com o brownie.
Obs: Não use Nescau ou Todd pois ficará extremamente doce! Aconteceu comigo!

Arroz de Lulas

Esse arroz é super fácil de fazer e serve como uma refeição completa! Quando faço aqui em casa, sirvo com uma saladinha bem colorida e pronto! Fanática por frutos do mar como sou, sempre tenho no meu freezer lula, camarão, mexilhão, pra aqueles dias que a saudade de praia e mar aparecem! Aí vai a receita...

Arroz de Lulas

INGREDIENTES

1 xic e 1/2 de arroz parboilizado

600g de lulas cortadas em anéis

suco de 1 limão

120ml de vinho branco seco

2 tomates sem sementes cortados em cubinhos

1 cebola picadinha

4 dentes de alho picadinhos

1/2 pimentão verde em cubinhos

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

20ml de azeite extra-virgem

3 cubos de caldo de camarão ou peixe dissolvidos em 3 xic e 1/2 de água

100g de ervilhas congeladas

cebolinha picada a gosto

salsinha picada a gosto

coentro picado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os anéis de lula com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e a pimenta-de-moça. Junte o tomate e os pimentões e refogue. Acrescente o arroz e misture bem. Junte o vinho branco seco e espere evaporar. Acrescente os anéis de lula e misture. Junte o caldo de camarão, acerte o sal e espere cozinhar. Faltando 5 minutos para o final do cozimento, misture as ervilhas congeladas. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, misture as ervas picadas e sirva!

Camarão empanado no Panko com Molho de Manga e Hortelã

Enfim estou de volta ao meu querido blog! Tanta coisa acontecendo que infelizmente tive que dar uma afastada daqui por falta de tempo.. Mas agora voltei a todo vapor e prometo a todos que me acompanham que postarei pelo menos uma vez por semana daqui pra frente.

Fim de ano veio carregado de receitas fresquinhas que resolvi experimentar e aos poucos vou postando todas elas.

Escolhi pra hoje esse camarão que ficou simplesmente delicioso! Pra quem não conhece, o panko é um farelo de pão muito usado na culinária oriental que dá uma crocância perfeita para empanados de qualquer tipo. Você encontra fácil em lojas de artigos orientais, ou pode fazer você mesmo, processando fatias de pão de forma e usando no lugar da farinha de rosca! Tudo fica deliciosamente crocante com esse farelo, vale a pena experimentar! O molho já fiz algumas vezes e nunca deixa a desejar! No estilo oriental, combina doce, picante e ácido num equilíbrio super interessante. Vamos a receita!

Camarão empanado no Panko com Molho de Manga e Hortelã

INGREDIENTES
500 gramas de camarão GG sem casca e com rabo
200 gramas de panko
200 gramas de farinha de trigo
2 claras de ovo
sal
pimenta-do-reino
suco de 1 limão siciliano


Molho de Manga e Hortelã
1 manga rosa média
50 ml de iogurte natural
suco de 1/2 limão
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
hortelã picada
coentro picado
sal


MODO DE PREPARO
Limpe os camarões e descasque-os deixando apenas o rabo.
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
Passe os camarões na farinha de trigo, depois nas claras e em seguida no panko.
Frite em óleo quente até que estejam dourados.


Molho de Manga e Hortelã
Bata no liquidificador a manga,o iogurte e o limão.
Misture a pimenta dedo de moça e as ervas.
Sirva com os camarões empanados.

Camarão ao Curry com Arroz Negro

Tenho essa receita copiada já há algum tempo e estava louca pra experimentar! Já tinha provado o arroz negro há alguns meses atrás e achei delicioso, então resolvi preparar pra família e ver se eles gostavam tanto quanto eu. A aparência do arroz pode parecer estranha pra quem nunca tenha visto, meu pai mesmo olhou pra panela e perguntou: -Que isso? Feijão?! Mas quando provou achou bem saboroso e diferente.

O arroz negro é de origem mediterrânea e sua história remonta à China Antiga. Cultivado há mais de quatro mil anos pelos chineses, o exótico tinha fama de afrodisíaco, podendo apenas ser consumido pelo imperador. Por isso, acabou por ser nomeado na época de o “Arroz Proibido”. Ainda bem que já está pra lá de liberado! Quem nunca provou, vale a pena experimentar desse grãozinho escuro de sabor acastanhado.

O camarão também ficou delicioso, adoro curry e a mistura com o alho-poró deu super certo. O prato é um clássico do restaurante Amadeus em São Paulo e peguei a receita neste site.

Camarão ao Curry com Arroz Negro
INGREDIENTES

Para o camarão:
1,5 kg de camarão grande
300 ml de vinho branco
1 c.s. de curry
1 C.S. de curcuma
2 C.S. de creme de leite fresco
1/2 haste de alho poró
1 dose de conhaque
2 C.S. de manteiga
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Para o arroz negro:
temperos verdes (alho-poró, cebola e talo de salsinha)
cascas de camarão
50 ml de vinho branco
2 xícaras de arroz negro
azeite extra-virgem
1 cebola picada
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Limpe os camarões deixando apenas o rabo. Leve as cascas em água fervente e adicione os temperos verdes para formar um caldo. Coe e reserve.

Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola e quando começar a dourar coloque o arroz-negro. Adicione os 50ml de vinho branco e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de camarão que estava reservado e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre. Caso necessário, acrescente mais caldo até o arroz ficar macio, o que deve durar aproximadamente 40 minutos. Acerte o sal.

Enquanto o arroz cozinha, tempere os camarões já limpos com sal, pimenta, curry e curcuma. Em uma vasilha, leve-os para marinar por 10 minutos no vinho branco.
Corte o alho-poró em lâminas e reserve.

Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e leve os camarões para dourar. Eles devem ficar com uma cor avermelhada. Acrescente o conhaque para flambar e, em seguida, despeje a marinada na frigideira. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Adicione o alho-poró laminado e um pouco do caldo de camarão que restou. Coloque o creme de leite e cozinhe por mais um minuto.

Risoto de King Crab

Estou de férias e devo a isso o meu sumiço do blog. Sei que não é desculpa, mas estava mesmo precisando descansar.. Tenho muito o que postar, visitei Buenos Aires, cozinhei bastante em Bsb e ainda estou por aqui curtindo os últimos dias antes do curso voltar as aulas. Esse risoto fiz assim que cheguei de viagem.. Meu pai comprou kilos de King Crab e inventei esse risoto pq estava um pouco sem imaginação. Confesso que prefiro comer King Crab apenas com uma manteiga de ervas derretida, mas o risoto ficou gostosinho. Acho que estava um pouco exigente demais esse dia e cismei com a minha própria comida. Acontece bastante comigo.. hahaha Todo mundo elogia e lá vem a Mirella cheia de auto-críticas, mau de virginiana eu acho! Bom, vamos a receita...

Risoto de King Crab

Para 5 pessoas

INGREDIENTES

100g de manteiga

500g de arroz arbóreo

700g de patas de king crab

1,5l de caldo de legumes

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho picadinhos

100ml de vinho branco seco

100ml de creme de leite fresco

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela alta, coloque o caldo de legumes pra ferver. Assim que levantar fervura, coloque as patas de king crab e deixe cozinhar por uns 6 minutos aproximadamente. Restire as patas, quebre com a ajuda de um martelo de cozinha e retire a carne. Corte em pedaços médios. Volte a carcaça pra dentro do caldo e deixe ferver por uns 10 minutos. Coe e mantenha quente.

Em uma frigideira alta e grande, coloque a metade da manteiga e refogue a cebola e o alho. Quando estiver transparente, acrescente o arroz e o tomilho a gosto e mexa bem. Junte então o vinho branco e espere evaporar. Vá acrescentando então o caldo aos poucos, concha a concha, mexendo sempre. O arroz estará al dente em aproximadamente 18 min. Acrescente então o king crab em pedaços e o creme de leite. Junte o restante da manteiga e "bata" o risoto, ou seja, misture vigorosamente. Acerte o sal e pimenta-do- reino. Sirva imediatamente.

Camarões Empanados com Coco

Tenho essa receita há um tempão e sempre tive vontade de fazer, mas acabava que não resistia e fazia alguma receita conhecida com os camarões. Digo com todas as letras que sou uma viciada assumida em camarões. Gosto de todo jeito e se pudesse comeria todo dia!! Sempre digo que não troco por nada se tiver que escolher entre duas opções! Pena que os grandes e suculentos são tão caros!

Mas então, voltando a receita, decidi experimentar a receita assim que a vi num livro que comprei há umas duas semanas atrás chamado Comidinhas. Simplesmente adorei as idéias super criativas do livro para aperitivos. Assim que vi os camarões, lembrei na hora da receita que já tinha e resolvi testar! Eles ficaram deliciosos e crocantes por fora! No livro eles são servidos com um molhinho de manga e hortelã que deve ser uma coisa de gostoso. Infelizmente não tinha todos os ingredientes em casa e acabei comendo com creme azedo e ficou muito bom tb! Aí vai a receita:

Camarões Empanados com Coco

INGREDIENTES

600 gramas de camarões tamanho GG com casca

sal

pimenta-do-reino

limão

maisena

2 claras de ovo

1 pacote de coco em flocos (sem adição de açúcar)

MODO DE PREPARO

Limpe os camarões e descasque deixando apenas o rabinho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe por uns 30 minutos na geladeira pra pegar bem o gosto. Passe os camarões na maisena, depois nas claras e em seguida no coco. Frite em óleo quente até que fiquem dourados. Sirva com o molho de sua preferência.

Camarão ao Gruyère

Fiz esse camarão ontem especialmente para minha mamãe que está aqui em Brasília! Graças a ela e uma infância cheia de quitutes, cresci com essa paixão por gastronomia. Eu e minha irmã herdamos dela esse dom maravilhoso que é cozinhar com carinho pra todos que amamos. Volta e meia preparamos as receitas deliciosas que ela fazia pra nós! Nada mais justo que hoje ela só tenha que se deliciar com as comidinhas que nós duas preparamos pra ela. Aí vai a receita.

Camarão ao Gruyère

INGREDIENTES

600 gramas de camarão cinza com casca e com cabeça

1 copo de 260 gramas de queijo gruyère fundido

1 caixinha de molho branco pronto

1/2 pimentão verde picado

1 cebola picadinha

3 dentes de alho picado

1/2 limão

200 ml de caldo da fervura das cascas e cabeças dos camarões

sal e pimenta-do-reino

salsinha e cebolinha picada

azeite

MODO DE PREPARO

Limpe e descasque os camarões. Ferva as cascas. Tempere com sal, pimenta-do-reino, 1 dente de alho e limão. Reserve.

Numa panela, coloque azeite e doure o alho. Acrescente a cebola e refogue bem. Junte o pimentão picadinho e deixe refogar. Vá acrescentando aos poucos o caldo de camarão e quando estiver quase secando, acrescente mais um pouco. Quando o refogado tiver pouco líquido, acrescente o queijo gruyère fundido e mexa bem. Junte o molho branco e mexa. Acerte o sal. Deixe ferver até que o molho fique bem espesso. Acrescente os camarões. Eles iram cozinhar do calor do molho, já que seu tempo de cozimento é bem rápido. Deixe ferver por uns 5 minutos. Junte a salsinha e a cebolinha. Acerte o sal e sirva! =)