Jamaican Patties

Essa receita aprendi na faculdade com um querido professor de Cozinha do Novo Mundo. Tinha uma carne moída refogadinha na geladeira e lembrei dessa massa super fácil de fazer e que fica bem gostosa e sequinha! O segredo é abrir a massa beeeeem fininho e rechear bem o pastelzinho. Aí vai a receita:

Jamaican Patties

INGREDIENTES

200 gramas de farinha de trigo
5 gramas de curcúma ou curry
50 gramas de manteiga
água fria

sal

azeite pra untar

ovo pra pincelar

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes secos, peneirando cada um. Misture a manteiga fazendo uma farofa. Acrescente água aos poucos até que fique macia e homogênea. Abra a massa bem fina e corte circulos com ajuda de um cortador. Recheie e passe água ao redor do círculo para selar. Picele com ovo e leve pra assar em assadeira untada com azeite até que estejam dourados.

Recheio: Você pode usar o quiser, frango, camarão, bacalhau etc.. O importante é não deixar o recheio muito molhado e nem quente na hora de rechear. Eu usei carne moída com pedacinhos de ovo cozido e claro uma pimentinha calabresa! Ficou uma delícia!

Caminhando por aí...

Quer coisa melhor que ir fazer uma caminhada e no percurso se deparar com uma árvore de pimenta rosa??? Pois foi isso mesmo que aconteceu esta tarde.. Que surpresa agradável! Voltei em casa, peguei um pote e colhi uma porção pra guardar na despensa... Assim que preparar algo com ela posto aqui!

Brandade de Bacalhau

O autor nomeou Brandade de Bacalhau, apesar da brandade que eu conheça seja bem diferente.. Porém, de um livretos desses que a gente apanha nos lugares mais inesperados, descobri essa receitinha deliciosa. Fã número 1 de bacalhau, não pude deixar de testasr. Essa eu fiz na páscoa pra mim e o namorado. Estou um pouco atrasada nas postagens (pra variar) e cheia de receitas pra postar, só o tempo é que está sendo curto. Tenho aprendido muita coisa gostosa no curso também e logo logo posto alguma coisa.

Mas voltando ao bacalhau, essa receita é super simples e o que dá o toque são os detalhes e até mesmo a montagem fazendo cada andar com um sabor leve e delicado... Vamos a receita:

Brandade de Bacalhau

INGREDIENTES

350 gramas de bacalhau em lascas dessalgado

3 batatas médias

150 ml de creme de leite fresco

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média cortada em fatias

salsinha

azeite

sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra. Passe por uma peneira para que fiquem bem amassadas.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e sue o alho. Junte a manteiga com alho e as batatas amassadas e leve ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite fresco e misture bem. Junte a salsinha finamente picada e misture. Acerte o sal.

Em outra frigideira, aqueça o azeite e salteie o bacalhau em lascas. Tempere com pimenta-do-reino e sal (somente se necessário).

Frite em óleo quente as fatias de cebola até que estejam douradas e crocantes.

Em um refratário ou com a ajuda de um vasador para montagem, faça uma camada de bacalhau salteado, outra de purê e outra de bacalhau salteado. Por cima, coloque as cebolas crocantes e decore com salsinha.

Se quiser deixar pronto pra servir mais tarde, é só montar em um refratário e na hora de servir colocar no forno por uns 10 minutos.

Optei por montar pratos individuais porque era páscoa e queria fazer um charme pro namorado, e até que ficou bonito!

Spaghetti com Almôndegas!!

Assistindo ao novo programa da Gnt do Jamie Oliver, Revolução na Cozinha, não pude resistir e tive que preparar um spaghetti com almôndegas, apetitoso como o que ele ensinou a 8 ingleses que não sabiam nem esquentar água. A proposta do programa é fazer com que as pessoas cozinhem e deixem de lado a disk-alimentação, muito comum por lá... O macarrão estava com uma cara tão deliciosa que a vontade de comer foi tanta que fiz pro jantar do mesmo dia!! Hummmm e ficou tão booooom....

Spaghetti com Almôndegas

INGREDIENTES

300 gramas de spaghetti

1 lata de tomate pelati

1/2 cebola picadinha

3 dentes de alho picados

manjericão fresco

sal e pimenta-do-reino

azeite

Almôndegas:

350 gramas de carne moída

1/2 pacote de sopa de cebola

1 pão francês amolecido em água

1 ovo

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

sal

pimenta-do-reino

óleo

MODO DE PREPARO

Cozinhe o spaghetti em água fervente e sal.

Almôndegas: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e frite em frigideira com óleo até que estejam douradas de todos os lados.

Molho: Em uma frigideira funda, sue a cebola e o alho em azeite. Junte os tomates pelados (sem o caldo) e cozinhe em fogo baixo até que eles estejam bem despedaçados. Não é necessário o acréscimo de água ou do líquido dos tomates. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as almôndegas já fritas e deixe ferver um pouco. Junte o spaghetti e envolva-o no molho de almôndegas. Acrescente o manjericão fresco e sirva.

obs: Usei bavette ao invés de spaghetti pq era o que eu tinha na despensa.